La Cour des Consuls fête ses 10 ans et s’ouvre au public pour les Journées du Patrimoine

Dix ans d’histoire, d’élégance et de raffinement : voilà ce que célèbre en septembre La Cour des Consuls Hôtel & Spa MGallery Collection, au cœur du quartier des Carmes à Toulouse. Inauguré le 14 septembre 2015, cet établissement prestigieux a su s’imposer comme une adresse incontournable de l’hôtellerie haut de gamme dans la Ville Rose. Et cette année, l’hôtel ne se contente pas de souffler ses dix bougies : il participe aux Journées Européennes du Patrimoine, offrant aux Toulousains et visiteurs de passage l’occasion unique de découvrir un lieu exceptionnel, habituellement réservé à ses hôtes.

À travers son histoire, son architecture et son offre gastronomique, La Cour des Consuls incarne un patrimoine vivant, à la fois enraciné dans le passé et résolument tourné vers l’avenir.

La Cour des Consuls : Un anniversaire placé sous le signe du patrimoine

En septembre, La Cour des Consuls Hôtel & Spa MGallery Collection ouvre grand ses portes pour marquer ses 10 ans d’existence. Situé dans l’un des quartiers les plus anciens et les plus emblématiques de Toulouse, cet hôtel de charme est né de la réhabilitation de deux hôtels particuliers : l’hôtel Tornier-Barassy du XVIᵉ siècle et l’hôtel Dassier du XVIIIᵉ siècle.

Après six années de travaux, le lieu a été inauguré en 2015 par le groupe Cité Hôtels. Fidèle à sa philosophie, l’établissement conjugue héritage architectural et modernité hôtelière, offrant à ses clients bien plus qu’un simple hébergement : une véritable expérience immersive.

La Cour des Consuls, joyau du quartier des Carmes

Située au 46 rue des Couteliers, la façade de briques roses typiquement toulousaine dissimule un univers raffiné. Derrière le lourd portail néo-classique, le visiteur pénètre dans un porche voûté qui s’ouvre sur une cour intérieure, lieu de vie apaisant et convivial.

Cette cour, aménagée pour accueillir jusqu’à 60 convives, se transforme régulièrement en espace d’animations culturelles et festives : soirées jazz, cours de danse ou encore événements culinaires. Vous y retrouvez à la fois des coins intimistes pour partager un verre et des tables pour se restaurer dans un cadre qui respire l’élégance discrète.

La Cour des Consuls : Une architecture classée et préservée

Dès l’entrée, les visiteurs sont happés par la majesté de la rampe en fer forgé de Joseph Bosc, chef-d’œuvre du XVIIIᵉ siècle, classé Monument Historique depuis 1927. Cet élément patrimonial illustre parfaitement l’âme du lieu : un mélange subtil de tradition et de modernité.

Les 32 chambres et suites portent des noms évocateurs de la richesse de Toulouse : Capitoul, Dalbade, Sernin ou encore Violette. Le choix des matériaux – marbre, bois, cuir, acier – reflète un goût affirmé pour l’authenticité et la noblesse.

Une offre hôtelière haut de gamme et polyvalente

La Cour des Consuls ne se limite pas à être un hôtel de luxe. Elle se veut un lieu de vie accessible aux Toulousains comme aux voyageurs de passage.

• Le Cénacle, restaurant gastronomique, attire les gourmets en quête d’une expérience culinaire unique.
• La Brasserie des Consuls, ouverte en 2024, propose une carte moderne et accessible, adaptée à toutes les occasions.
• Le bar Le 46 invite à savourer cocktails et spiritueux dans une ambiance lounge et conviviale.
• Le Spa offre des instants de détente et de bien-être, complétés par des espaces privatisables pour événements professionnels ou familiaux.

Comme le souligne Hadrien Pujol, Directeur Général du groupe Cité Hôtels : « La Cour des Consuls se prête à toutes les occasions ».

Le Cénacle : une table gastronomique d’exception

Cœur battant de l’offre culinaire, Le Cénacle se déploie dans un décor historique saisissant. Sa cheminée monumentale de 1536, classée Monument Historique en 1934, fait face à une reproduction du « Souper à Emmaüs » de Caravage.

Sous la direction du chef Maxime Canal, la cuisine s’inspire du terroir et des saisons. Le midi, vous pouvez déguster un menu du marché en trois temps, tandis que le soir, le menu Ambassadeur en huit temps propose une expérience sensorielle complète. Parmi les plats emblématiques, le Ris de veau, Tatin d’oignons, Pomme de terre et Estragon est devenu une véritable signature.

La Brasserie des Consuls : un nouveau souffle convivial

Ouverte depuis l’été 2024, La Brasserie des Consuls vient compléter l’offre gastronomique. Accessible en continu de 12h à 22h, elle séduit par une carte variée mêlant classiques revisités et inspirations modernes.

Vous y retrouverez par exemple :

• des planches de fromages de chez Xavier,
• de la charcuterie de la Maison Garcia,
• des plats traditionnels comme la blanquette de veau,
• des touches créatives telles que le croque-monsieur à la truffe ou le club scandinave au tzatziki.

Ce lieu convivial a vocation à devenir un point de rencontre incontournable, que ce soit pour un déjeuner professionnel, un apéritif entre amis ou un dîner en famille.

Le bar Le 46 : l’art du cocktail revisité

Pour prolonger l’expérience, Le bar Le 46 revisite l’art du cocktail. Vous pouvez choisir parmi des créations signatures, des grands classiques réinterprétés ou même composer votre propre boisson grâce au concept Create & Shake. Guidés par les barmans, les clients définissent leurs envies en termes de tonalité (épicée, herbacée, fruitée…) et la magie opère.

Cet espace à l’ambiance lounge se positionne comme un haut lieu de convivialité où la créativité se déguste verre à la main.

Le brunch du dimanche : un rendez-vous gourmand

Autre moment fort de la semaine, Le Brunch des Consuls réunit chaque dimanche les amateurs de bonne chère. Pour 55 € par adulte (35 € pour les enfants), vous profitez d’un buffet généreux mêlant produits d’exception (fruits de mer, foie gras), plats réconfortants, viennoiseries croustillantes et desserts maison.

Un rendez-vous idéal pour clore le week-end dans une atmosphère conviviale et gourmande.

Le parcours inspirant du chef Maxime Canal

Né à Toulouse en 1999, Maxime Canal incarne la nouvelle génération de chefs passionnés. Formé aux côtés de figures prestigieuses comme Franck Putelat, il a rejoint La Cour des Consuls en 2019 comme commis, avant d’être nommé chef du Cénacle et de la Brasserie en 2025.

Son credo ? Authenticité, créativité et saisonnalité. Attaché aux circuits courts et aux produits locaux, il revendique une cuisine responsable et ancrée dans son territoire. Grâce à son engagement, l’établissement a renouvelé son label Clef Verte, gage d’un tourisme durable et respectueux de l’environnement.

La Cour des Consuls : Un engagement durable et responsable

Au-delà de l’hôtellerie et de la gastronomie, La Cour des Consuls affirme une vision engagée. En privilégiant les fournisseurs locaux et en réduisant son impact environnemental, l’hôtel contribue à un tourisme plus durable.

Cette démarche, récompensée par le label Clef Verte, illustre la volonté du groupe Cité Hôtels de conjuguer luxe et responsabilité.

La Cour des Consuls Hôtel & Spa ouvre ses portes à l’occasion des Journées européennes du patrimoine !

Les samedi 20 septembre et dimanche 21 septembre, La Cour des Consuls Hôtel & Spa proposera, sans réservation préalable :

• Des visites libres et gratuites de l’hôtel durant les deux jours, le samedi de 11h00 à 15h00 et le dimanche de 15h00 à 18h00, permettant de découvrir les nombreux trésors historiques du lieu.
• Un tea time le samedi et le dimanche de 15h00 à 18h00 (à partir de 8€/pâtisserie).

Conclusion : un patrimoine vivant à découvrir

Dix ans après son inauguration, La Cour des Consuls Hôtel & Spa MGallery Collection s’impose comme bien plus qu’un hôtel. C’est un lieu de vie, un espace de mémoire, un écrin gastronomique et culturel qui continue d’écrire son histoire avec vous.

D’autres balades en Occitanie sont possibles après cette visite.

En participant aux Journées Européennes du Patrimoine, l’établissement invite chacun à franchir ses portes pour (re)découvrir ce trésor toulousain, alliant passé, présent et futur.

Et vous ?

Avez-vous déjà franchi le portail de briques roses de la Cour des Consuls ? Avez-vous un souvenir marquant ou l’envie de découvrir ce lieu unique ? Partagez votre expérience en commentaire et contribuez à faire vivre ce patrimoine exceptionnel.