Barrelle enchante les fêtes à Toulouse avec une bûche glacée hommage au Capitole

Cette année, les fêtes de fin d’année à Toulouse s’annoncent plus gourmandes et féériques que jamais. La glacerie-chocolaterie Barrelle rend hommage à la Ville rose en dévoilant une bûche glacée inédite, réplique parfaite du Capitole, monument emblématique toulousain. Avec ses saveurs de vanille, miel et noisette, cette création allie élégance, savoir-faire artisanal et émotion locale, promettant un dessert d’exception à partager.

Barrelle : Une création unique née d’une passion commune

Derrière Barrelle, se cache un duo passionné : Barbara Chapotier et Alexandre Albanese. Originaire de Saint-Étienne, Barbara fait ses armes à Paris auprès de chefs étoilés, avant de poser ses valises à Toulouse, il y a plus de onze ans. C’est dans une pâtisserie toulousaine qu’elle rencontre Alexandre, pâtissier-chocolatier-glacier formé chez Lenôtre, avec qui elle partage la même exigence du goût et de la créativité.

De cette rencontre naît Barrelle, fondée en 2017, une maison artisanale où chocolat, glace et imagination se conjuguent à la perfection. Leur ambition : créer des douceurs qui racontent une histoire, toujours empreinte d’émotion et de finesse.

Barrelle : Une aventure artisanale au cœur de la Ville rose

Aujourd’hui, Barrelle compte deux adresses incontournables.

• La boutique historique de Blagnac, ouverte en 2017, propose glaces, chocolats et douceurs d’épicerie fine.
• La Fabrique – Click & Collect, inaugurée en 2024 à Toulouse, devient le cœur de la production, avec ses 350 m² dédiés à la création et à l’innovation gourmande.

Autour de ces deux pôles s’est développé un réseau de plus de 50 revendeurs en Haute-Garonne et dans les environs. Épiceries fines, fromageries, boulangeries et boucheries diffusent les créations Barrelle, partageant la même passion pour les produits artisanaux, locaux et de saison.

Cette année, l’enseigne va encore plus loin en proposant à ses partenaires des parfums exclusifs, preuve de sa volonté d’innovation et de personnalisation.

Le Capitole de Toulouse sublimé en dessert glacé

Symbole absolu de Toulouse, le Capitole trône fièrement sur la place éponyme. Son histoire, débutée en 1190, en fait bien plus qu’un bâtiment : c’est le cœur vivant de la Ville rose, lieu de culture, de politique et de rencontres.

C’est tout naturellement que Barrelle a choisi ce monument pour inspirer sa bûche de Noël 2025. « Le Capitole incarne l’esprit de Noël à Toulouse, son marché, ses lumières, son ambiance conviviale. Sa forme se prêtait magnifiquement à une bûche glacée », explique Alexandre Albanese.

Après plusieurs mois de travail minutieux, la bûche Capitole voit le jour : une reproduction fidèle du monument, jusque dans ses colonnades et ses reliefs, entièrement réalisée à la main.

Barrelle : Des saveurs nobles issues du terroir local

Mais la beauté ne serait rien sans la gourmandise. Derrière son apparence majestueuse, la bûche Capitole séduit par une composition raffinée et généreuse, ancrée dans le terroir.

Elle repose sur un biscuit sablé, une dacquoise noisette et un croustillant aux noisettes du Tarn-et-Garonne. Le tout est sublimé par une crème glacée au miel de fleurs du Comminges, un cœur semi-coulant miel et noisettes, et une crème glacée à la vanille de Papouasie–Nouvelle-Guinée et de Madagascar.

Le résultat ? Un équilibre parfait entre douceur, rondeur et notes florales, souligné par un velours de chocolat au lait Pure Origine Ghana. Un véritable chef-d’œuvre gustatif et visuel.

« Nous avons voulu allier authenticité et créativité, avec des produits locaux qui parlent au cœur autant qu’au palais », confie Alexandre.

Une finition d’exception pour une œuvre comestible

La réalisation de cette pièce d’exception repose sur une maîtrise technique impressionnante. Après une surgélation longue, la bûche est démoulée à -30°C pour un rendu parfait, avant d’être habillée d’un voile de velours et d’un nuage de sucre glace.

Le soin du détail s’étend jusqu’à l’emballage : une boîte illustrée par l’artiste toulousaine Julie Autha, représentant le Capitole enneigé et illuminé, ajoute une touche de poésie à l’expérience.

Chaque bûche est pensée pour 10 convives, mais seules 250 pièces seront disponibles. Les précommandes ouvrent début novembre, pour une retraite dès le 5 décembre à Blagnac, à La Fabrique de Toulouse ou chez certains revendeurs partenaires.

Des créations glacées pour toutes les envies de fêtes

Barrelle ne s’arrête pas à sa bûche star. Pour vos repas de fêtes, la maison propose une collection complète de desserts glacés, alliant saveurs traditionnelles et créations originales.

• Mystère Vanille – Chocolat – Noisette : alliance de brownie, crème glacée vanille de Madagascar et chocolat noir 75 %.
• Mangue – Vanille (sans gluten) : fraîcheur exotique du sorbet mangue-passion et douceur du citron vert.
• Myrtille & Passion – Vanille (sans lactose et sans fruits à coque) : mariage acidulé et léger.
• Coco – Citron vert (sans fruits à coque) : une évasion tropicale irrésistible.
• Profiteroles glacées : une version revisitée du classique, avec un coulis de chocolat noir à verser à la dernière minute.

Chaque création témoigne du raffinement et de l’exigence propres à Barrelle, où rien n’est laissé au hasard.

Barrelle : Un voyage sensoriel au cœur du chocolat

Si la glace est une passion, le chocolat est l’autre pilier de Barrelle. Les pralinés, ganaches et tablettes offrent une expérience gustative unique.
Les pralinés, croquants et généreux, se déclinent à la noisette, au spéculoos, à la cacahuète ou encore au sarrasin. Les ganaches, elles, surprennent par des accords audacieux : fève de tonka, caramel, passion, thé à la rose ou miel de châtaignier.

Les chocolats proviennent de fournisseurs spécialisés en Pures Origines, notamment du Pérou, de Tanzanie, de Madagascar et de l’île de Grenade, assurant un goût authentique et responsable.

Et pour patienter jusqu’à Noël, le calendrier de l’Avent Barrelle, disponible dès novembre, promet 24 jours de douceurs et de découvertes.

Des cadeaux gourmands à offrir ou à s’offrir

Que serait Noël sans les plaisirs du partage ? Les coffrets de bonbons de chocolat, les tablettes et les étuis de douceurs signés Barrelle sont les cadeaux parfaits pour célébrer la générosité et la convivialité.

Les coffrets se déclinent en plusieurs formats — de 4 à 20 chocolats par étage — pour satisfaire toutes les envies, des petites attentions délicates aux grands moments festifs.

Avec ses créations au design élégant et à la saveur juste, Barrelle incarne parfaitement l’artisanat toulousain : exigeant, généreux et profondément humain.

Un Noël sous le signe du raffinement et de la passion

En revisitant le Capitole sous forme glacée, Barrelle signe bien plus qu’un dessert : une ode à Toulouse, à ses traditions, à son esprit festif et à sa chaleur humaine.

Chaque bouchée évoque l’histoire, le partage et la magie de Noël, invitant chacun à savourer l’instant avec émotion.

Si vous cherchez une création d’exception pour vos fêtes, la bûche glacée Capitole est sans aucun doute la pièce maîtresse qu’il vous faut.

Conclusion – Et vous, quelle douceur choisirez-vous chez Barrelle ?

En cette période de fêtes, Barrelle nous rappelle que la gourmandise est avant tout une affaire de cœur et d’émotion. Qu’il s’agisse d’un dessert glacé, d’un chocolat raffiné ou d’un cadeau gourmand, chaque création raconte une histoire à déguster sans modération.

👉 Et vous, quelle création Barrelle aimeriez-vous savourer pour Noël ? Partagez vos envies et vos coups de cœur en commentaire !