4 restaurants de yakiniku de bœuf wagyu à ne pas manquer lors d’un voyage à Osaka

Osaka est célèbre pour sa culture gastronomique unique — on l’appelle même la ville où l’on mange jusqu’à tomber !

Vous connaissez sûrement déjà ses classiques comme les okonomiyaki ou les takoyaki, parfaits pour manger sur le pouce en explorant la ville. Mais saviez-vous qu’Osaka est aussi un paradis pour les amateurs de bœuf wagyu haut de gamme ?

Dans cet article, nous vous présentons 4 excellents restaurants de yakiniku (barbecue japonais) où vous pouvez déguster du bœuf wagyu dans toute sa splendeur. Que vous soyez à la recherche d’une expérience gastronomique luxueuse ou d’un endroit plus abordable mais savoureux, nous avons sélectionné des adresses pour tous les budgets.

Et si vous vous demandez encore ce qui distingue les différents types de wagyu, ne vous inquiétez pas ! En début d’article, vous trouverez une brève introduction aux trois grands wagyu du Japon : le Matsusaka, le Kobe et le Ōmi, ainsi qu’à d’autres races bovines réputées provenant de tout le pays.

Préparez vos papilles : votre aventure Wagyu à Osaka commence ici !

Le bœuf wagyu Kuroge : des racines profondes dans la région du Kansai

Aujourd’hui, le bœuf wagyu japonais de type “Kuroge” (race noire japonaise) est mondialement reconnu pour sa tendreté et sa richesse en goût. Mais saviez-vous que ses racines remontent à la région du Kansai, et plus précisément à la préfecture de Hyōgo, avec le célèbre bœuf Tajima ?

À l’origine, les bovins japonais n’étaient pas élevés pour la consommation, mais utilisés comme animaux de travail dans les champs ou pour le transport.

Ce n’est qu’en 1871, lorsque la consommation de viande a été officiellement autorisée au Japon, que le gouvernement a commencé à promouvoir l’élevage de bovins spécialement destinés à la viande.

Un tournant majeur s’est produit en 1939, avec la naissance d’un bœuf Tajima exceptionnel nommé Tajiri-go. Réputé pour sa qualité de viande supérieure et sa grande capacité de reproduction, il est devenu la référence pour le développement du bœuf wagyu dans tout le pays.

Aujourd’hui, une grande partie des wagyu de type Kuroge élevés à travers le Japon sont issus de cette lignée prestigieuse.

Aujourd’hui, environ 99,9 % des bœufs wagyu de type Kuroge élevés au Japon – et commercialisés sous différentes appellations régionales – trouvent leur origine dans la lignée du célèbre bœuf Tajima “Tajiri-go”.

Cela montre à quel point cet animal a eu un impact majeur sur l’élevage du wagyu au Japon moderne.

Les trois grands wagyu du Japon sont tous issus de la région du Kansai

Les célèbres bœufs de Matsusaka, Kobe et Ōmi sont des marques prestigieuses de wagyu originaires de la région du Kansai.

Ils sont particulièrement réputés pour leur qualité exceptionnelle et sont souvent regroupés sous le nom des « Trois grands wagyu du Japon » (Nihon Sandai Wagyu).

■Le bœuf de Matsusaka

Le bœuf de Matsusaka est un wagyu de race Kuroge élevé principalement dans la ville de Matsusaka, dans la préfecture de Mie.

Il se distingue par son persillage exceptionnellement fin et son gras doux et légèrement sucré.

Ce qui le rend si populaire, c’est avant tout sa tendreté remarquable et ses arômes riches et délicats, qui offrent une expérience gustative inoubliable.

■Le bœuf de Kobe

Seuls les bœufs Tajima élevés dans la préfecture de Hyōgo et répondant à des critères de qualité extrêmement stricts peuvent être certifiés comme bœuf de Kobe.

Ce qui le rend unique, c’est l’équilibre parfait entre la viande maigre et le gras, offrant une texture à la fois fondante et savoureuse, ainsi qu’un goût riche et raffiné.

■Le bœuf d’Ōmi

Élevé dans la préfecture de Shiga, le bœuf d’Ōmi est considéré comme la plus ancienne marque de wagyu au Japon.

Il se distingue par la douceur fondante de son gras, au goût légèrement sucré, et par sa texture moelleuse et soyeuse qui ravit le palais.

4 excellents restaurants de yakiniku au bœuf wagyu à Osaka – Notre sélection des adresses les plus populaires

Voici notre sélection de 4 restaurants incontournables à Osaka pour déguster un délicieux yakiniku à base de wagyu.

Que vous soyez amateur de viandes haut de gamme ou simplement curieux de découvrir les saveurs du bœuf japonais, ces adresses vous aideront à faire le bon choix pour votre prochain repas !

『焼肉ホルモン ブンゴ 天王寺店』Yakiniku Horumon Bungo – Tennoji

Ce restaurant spécialisé dans le yakiniku vous propose de déguster le bœuf Bungo, une viande haut de gamme originaire de la préfecture d’Ōita.

Grâce à l’achat de bœufs entiers, l’établissement peut offrir une large variété de morceaux, y compris des pièces rares, le tout à des prix très raisonnables.

Ce qui rend le bœuf Bungo si spécial, c’est son gras de haute qualité, riche en acide oléique.

Léger et facile à digérer, il offre un équilibre parfait entre la tendreté du persillage et la richesse de la viande rouge.

À chaque bouchée, les saveurs se déploient délicatement en bouche, sans jamais être trop lourdes.

Le menu le plus populaire, appelé « Cours Nishikino Akira », propose un festin de 12 plats comprenant deux morceaux premium du jour, du tartare de wagyu, de la langue marbrée haut de gamme, des sushis de viande, du sukiyaki, un assortiment de horumon (abats grillés), et bien plus encore.

En ajoutant 1 650 yens au prix de n’importe quel menu, vous pouvez également bénéficier d’une formule à volonté de 2 heures.

Le choix de boissons est vaste, allant des highballs au makgeolli, parfaitement adaptés au yakiniku aux cocktails fruités avec morceaux entiers de fruits frais qui sont particulièrement appréciés par les femmes.

(*Les prix et les menus peuvent varier selon la saison.)

Adresse : 1-2-8 Abenosuji, Abeno-ku, Osaka, Préfecture d’Osaka – 2e étage

Réservez votre table en ligne au Yakiniku Horumon Bungo – Tennoji.

『焼肉 きたん 法善寺』Yakiniku Kitan Hōzenji

Installé dans un ancien restaurant de cuisine japonaise avec plus de 120 ans d’histoire, ce restaurant de yakiniku a été rénové avec goût pour offrir une ambiance élégante et chaleureuse.

Son concept est simple mais original : faire découvrir la viande sous différents angles.

Le restaurant se spécialise dans du wagyu provenant directement des régions d’origine, notamment le bœuf de Matsusaka et le bœuf de Kirishima de la préfecture de Miyazaki.

Vous y trouverez des pièces de viande maturée, de la langue de bœuf vieillie, et bien d’autres créations culinaires qui mettent en valeur toute la richesse du wagyu japonais.

Pour le déjeuner, le restaurant propose le « Menu Ki-tan » composé de 9 plats pour 6 000 yens, très apprécié pour sa qualité et sa présentation.

Le soir, le « Menu Casual » à 7 920 yens, mettant en valeur des viandes maturées à un prix raisonnable, est particulièrement populaire.

Le budget moyen se situe entre 8 000 et 10 000 yens, mais pour ceux qui souhaitent vivre une expérience gastronomique plus luxueuse, le restaurant propose également le « Menu Chateaubriand, roi du wagyu » : un menu de 11 plats, incluant du sukiyaki de faux-filet de bœuf de Matsusaka.

(*Les tarifs peuvent varier selon la saison.)

Adresse : 1-7-12 Dōtonbori, Chūō-ku, Osaka, Préfecture d’Osaka

Un simple clic pour réserver votre table au Yakiniku Kitan Hōzenji.

『蔓牛』Tsuruushi

Ce restaurant intimiste, apprécié des fins gourmets, est un véritable joyau caché, idéal pour ceux qui recherchent une expérience exclusive.

Le chef s’est donné pour mission de mettre en valeur la richesse naturelle de la viande rouge, en sélectionnant avec soin du bœuf Tajima de très haute qualité, réputé pour sa pureté et sa saveur authentique.

Les menus commencent dès 7700 yens pour 9 plats, mais les deux menus à partir de 8800 yens sont particulièrement recommandés.

Ils comprennent 16 plats, dont le steak de “Kuri”, une pièce rare et savoureuse de viande rouge, le rosbif premium, une sélection de horumon (abats grillés) et le harami premium (bavette de bœuf).

(*Les prix des menus peuvent varier selon la saison.)

Parmi les commandes à la carte, les plus populaires sont le steak de “Kuri”, le steak en dés de “Uwamisuji” (une pièce rare de l’épaule), ainsi que les côtes de bœuf maturées avec os — des incontournables pour les amateurs de viande.

Le restaurant propose également une belle sélection de vins soigneusement choisis pour accompagner parfaitement les viandes.

Vous y trouverez une gamme variée de vins rouges, blancs et mousseux, personnellement recommandés par le chef.

Adresse : 3-5-14 Kawarayamachi, Chūō-ku, Osaka, Préfecture d’Osaka

Réservez au Tsuruushi aujourd’hui pour une expérience culinaire inoubliable.

『和牛 まつした 吟匠邸』Wagyu Matsushita Ginshōtei

Situé à seulement 1 minute à pied de la station Kitashinchi, ce restaurant de yakiniku haut de gamme bénéficie d’un emplacement idéal.

Il propose une sélection prestigieuse des trois grands wagyu japonais : le bœuf de Matsusaka, le bœuf de Kobe et le bœuf d’Ōmi — chacun réputé pour sa qualité exceptionnelle.

Parmi les wagyu d’exception venus de tout le Japon, le chef sélectionne avec soin uniquement les morceaux issus d’un élevage long, connus pour leur tendreté et richesse en goût.

Par exemple, le bœuf de Matsusaka servi ici atteint un BMS de 10 ou plus, tandis que le bœuf d’Ōmi atteint les niveaux 11 ou 12, soit les meilleurs scores possibles en matière de marbrure — une expertise que le chef exécutif cultive depuis des années.

※ Le BMS (Beef Marbling Standard) est un indice utilisé pour mesurer le niveau de persillage (graisse intramusculaire) du wagyu, en particulier pour la viande de grade A5. Plus le chiffre est élevé (maximum : 12), plus la viande est considérée comme de qualité supérieure.

Ce restaurant propose non seulement des morceaux rares comme le misuji ou le kuri, mais aussi des plats créatifs à base de wagyu haut de gamme, tels que le sukiyaki de faux-filet de Matsusaka ou les sushis à la truffe — pour une expérience culinaire exceptionnelle.

Le menu le plus populaire, intitulé “Menu Kiwami”, comprend 11 plats pour 13 000 yens, dont des morceaux très rares comme la langue de bœuf, des sushis légèrement grillés, et même un ochazuke au bœuf (riz dans un bouillon chaud).

(*Les prix peuvent varier selon la saison.)

Le restaurant dispose uniquement de salles privées, offrant un cadre élégant et intime.

Les salles peuvent accueillir de 2 à 18 personnes, parfait pour un dîner romantique ou un repas d’affaires.

Adresse : 8e étage, Kitashinchi PLACE, 1-10-2 Sonezaki-Shinchi, Kita-ku, Osaka

Alors, lequel choisirez-vous ?

Osaka regorge de restaurants de yakiniku, tout comme à lors d’un voyage à Hokkaidō, où vous pouvez savourer une grande variété de wagyu de marques prestigieuses.

Que vous souhaitiez déguster une viande de qualité à un prix raisonnable ou célébrer une occasion spéciale avec un festin de wagyu haut de gamme, il y en a pour tous les goûts.

Pour simplifier vos réservations, nous vous recommandons AutoReserve, la référence en matière de réservation en ligne.

Nous espérons que notre sélection de 4 adresses exceptionnelles vous aidera à trouver le restaurant parfait pour votre prochaine aventure culinaire à Osaka !