La Place du Marché des Halles de la Cartoucherie accueille de nouvelles adresses gourmandes

La Place du Marché des Halles de la Cartoucherie compte désormais 27 stands. Cuisine vietnamienne, buns veggie, croques… je vous embarque à la découverte des nouveautés toulousaines !

Soyons honnêtes : à Toulouse, quand on aime manger, on cherche toujours la bonne adresse pour contenter tout le monde. La Place du Marché des Halles de la Cartoucherie a visiblement trouvé la formule. Depuis la rentrée, elle s’agrandit et se réinvente, avec de nouveaux comptoirs et des cartes de saison qui donnent envie de pousser la porte.

Personnellement, j’aime ces lieux où chacun peut manger selon son humeur et son budget. Cet automne, l’offre s’étoffe encore. Vous cherchez un plat réconfortant, un dépaysement express ou une option végétarienne ? Suivez le guide.

Les Halles de la Cartoucherie, un lieu de vie au cœur de Toulouse

Au cœur de l’écoquartier de la Cartoucherie, un ancien site industriel a retrouvé une seconde vie. Ouvert en septembre 2023, ce lieu de 13 500 m² réunit restauration, espaces de travail, sport, culture, spectacles et concerts. Si vous souhaitez en savoir plus sur son ouverture et son esprit, je vous invite à lire mon article sur la programmation des Halles de la Cartoucherie à Toulouse.

Porté par le collectif Cosmopolis, le projet repose sur une idée simple : faire cohabiter des univers différents dans un même espace. Il est ouvert aux habitants du quartier comme à tous les Toulousains. On y pratique un sport, on assiste à un spectacle, on travaille ou on partage un repas.

Cette démarche s’inscrit dans une logique sociale et environnementale, à l’image du quartier. La coopération entre les acteurs du territoire et la place du collectif y comptent beaucoup. Les Halles évoluent donc au rythme des envies de leurs publics.

« Nous sommes convaincus de la pertinence de notre modèle, comme l’illustre l’attachement des habitants de la Ville rose à notre établissement, trois ans après son ouverture. Les nombreux messages de soutien que nous avons reçus après l’annonce du placement en redressement judiciaire de la SCIC Cosmopolis en témoignent » indique Muriel Le Vaillant, Directrice Générale des Halles de la Cartoucherie. « Cette procédure nous a permis de remettre à plat nos bases financières. Nous préparons aujourd’hui un plan de continuation et envisageons la poursuite de l’activité et son développement avec confiance. »

Une diversité de cuisines et de saveurs sous un même toit

Au sein des Halles, la Place du Marché occupe une place centrale. Ce marché couvert rassemble une large sélection de stands de restauration et de bars. Vous y trouverez des spécialités régionales comme des cuisines du monde.

L’avantage ? Chacun trouve son bonheur. Un déjeuner sur le pouce, un repas entre amis ou un moment de partage autour de plusieurs plats : tout est possible. L’objectif affiché est de proposer davantage de choix, avec des recettes généreuses, tout en restant attentif aux clients soucieux de leur budget.

Pour préparer votre visite, vous pouvez aussi consulter la présentation officielle de la Place du Marché et de ses stands gourmands.

Cinq nouvelles adresses pour faire varier les plaisirs

Avec ses 27 stands, la Place du Marché a accueilli plusieurs nouveaux comptoirs depuis la rentrée. Muriel Le Vaillant résume l’esprit du projet : l’idée est que l’on puisse venir aux Halles à plusieurs, sans avoir forcément envie de la même chose ni le même budget, et que chacun y trouve son bonheur.

Voici les nouveautés, dans l’ordre de leur ouverture.

Croc en stock : le croque-monsieur version Sud-Ouest

Ouvert le 31 août, Croc en stock revisite le croque-monsieur avec des accents du Sud-Ouest. Les noms sont évocateurs : le Madame, l’Aveyronnais, le Gersois ou le Basque. Une version végétarienne complète la carte.

Bao House : un second stand dédié aux nouilles et aux vapeurs

Déjà présent avec ses bao et son katsu, Bao House a ouvert un second stand le 4 septembre. On y trouve des nouilles Biang Biang larges et tirées à la main, du pad thaï, des udon, des sapporo et des chow mein. Les spécialités vapeur à partager (ha kao, siu mai, xiaolongbao) complètent l’offre. Les udon seront parfaits quand les températures baisseront.

Mama Viet : la street food vietnamienne s’invite

Ouvert le 19 septembre, Mama Viet fait voyager vers le Vietnam. Son best-seller est le bo bun. Le comptoir propose aussi du phô, des nems, des rouleaux de printemps, des banh mi et du riz cantonais.

Mami-Wata : saveurs africaines et antillaises

Depuis le 4 octobre, Mami-Wata propose des cuisines africaines et antillaises généreuses et parfumées. Au menu figurent le mafé, le poulet yassa, des viandes et du poisson braisé. Cette adresse fait voyager les papilles au cœur de la Place du Marché.

Hippie : des buns 100 % végétariens

Ouvert le 12 octobre, Hippie est la nouvelle « marque maison » des Halles. Elle mise sur des buns généreusement garnis, 100 % végétariens, avec un univers franc et décalé. C’est une façon de renouveler les codes du burger.

Les stands historiques renouvellent aussi leurs cartes

Les nouveautés ne concernent pas que les nouveaux venus. Les restaurateurs déjà installés ont fait évoluer leurs propositions, avec le retour de plats appréciés à l’approche de l’automne. Voici ce que j’ai retenu :

• Chez Tata : les pizzas napolitaines partagent la vedette avec des pâtes bio, à base de farine des Pouilles et produites à Blagnac par Che Pasta Nonna (carbonara, gnocchis carbonara, lasagnes).
• Carné : le cassoulet de la Maison Marty revient dans un généreux format de 750 g.
• Yfig : la galette raclette est l’une des recettes phares de la rentrée, avec des ventes qui ont doublé depuis septembre.
• Maître Ramen : le shoyu au poulet est devenu un best-seller.
• Pintxos del Mercado : l’effiloché de cochon et les grandes planches à partager sont à l’honneur.
• Les Mecs au Camion : les burgers se renouvellent régulièrement, avec une recette au poulet actuellement.
• Acapella : la carte chaude s’enrichit de lattes et de cappuccinos.
• Les Canons de la Daronne : une sélection de vins du Pic Saint-Loup, au verre comme à la bouteille.

Pourquoi cette offre séduit les Toulousains

Ce qui me plaît, c’est l’équilibre. D’un côté, des cuisines du monde pour voyager sans quitter la ville. De l’autre, des plats de terroir comme le cassoulet ou la galette raclette. Le tout reste accessible, ce qui n’est pas anodin par les temps qui courent.

Autre atout : on peut venir en groupe sans se mettre d’accord sur un seul menu. Les uns prennent des nouilles, les autres un croque, et tout le monde se retrouve à la même table. Pour l’esprit convivial, c’est un vrai plus.

Pour aller plus loin dans la découverte du lieu et de ses événements, relisez aussi mon guide des Halles de la Cartoucherie et de leur programmation culturelle.

FAQ : tout savoir sur la Place du Marché des Halles de la Cartoucherie

Conclusion : une Place du Marché qui sait se renouveler

En résumé, la Place du Marché continue d’élargir son offre sans perdre son âme conviviale. Les cinq nouveautés et les cartes de saison prouvent que ce lieu vit au rythme de ses visiteurs. Pour ma part, je file tester le bo bun de Mama Viet avant que le froid ne s’installe vraiment.

Et vous, quelle nouvelle adresse allez-vous tester en premier ? Avez-vous déjà goûté le cassoulet de Carné ou la galette raclette de Yfig ? Partagez vos coups de cœur et vos bons plans en commentaire, j’ai hâte de vous lire !