La fraîcheur du pamplemousse rose de Floride se marie parfaitement avec la légèreté et la douceur d’un sponge cake, créant ainsi un dessert qui ravira vos papilles. Dans cet article, nous vous dévoilerons tous les secrets pour réaliser cette recette exquise chez vous. Que vous soyez un pâtissier amateur ou expérimenté, suivez nos conseils détaillés et nos astuces pour obtenir un cake moelleux et parfumé, idéal pour toutes les occasions. Préparez-vous à impressionner vos invités avec cette délicieuse création pâtissière !

Le Pamplemousse de Floride : Héritage, Santé et Saveurs d’Hiver

Pour les familles floridiennes passionnées, le Pamplemousse de Floride représente bien plus qu’un simple fruit : c’est un héritage vivant, fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Chaque exemplaire, minutieusement cueilli à la main, incarne l’engagement des producteurs à offrir un produit naturel, sain et savoureux, prêt à sublimer les tables du monde entier.

Riche en vitamine C, en vitamines A, B1 et B3, ainsi qu’en minéraux tels que le potassium et le magnésium, ce fruit constitue un véritable allié pour le système immunitaire et s’intègre parfaitement dans un régime équilibré, avec seulement 40 kcal par 120 g.

Disponible de décembre à mars, le Pamplemousse de Floride, avec sa chair rosée juteuse et son goût à la fois doux et légèrement acidulé, se révèle être un ingrédient polyvalent, capable d’agrémenter aussi bien les recettes sucrées que salées et d’apporter une touche de fraîcheur et de gourmandise à toutes vos préparations hivernales.

Recette du Sponge cake au pamplemousse de Floride

Avant de vous dévoiler les secrets de notre recette de sponge cake au pamplemousse de Floride, rappelons-nous de notre précédente création gourmande : les mini pavlovas au pamplemousse de Floride. Aujourd’hui, nous continuons sur cette délicieuse lancée en explorant une nouvelle façon de mettre en valeur ce fruit rafraîchissant et savoureux.

 

Pour 1 gâteau

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 40 min +

 

Ingrédients :

Pour le sponge cake :

Prévoir un moule de 15 cm de diamètre.

–          200 g de farine

–          200 g de sucre

–          1/2 sachet de levure chimique

–          4 oeufs

–          125 g de beurre

–          1 pincée de sel

–          1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème :

–          100 g de mascarpone

–          250 g de crème fleurette entière

–          30 g de sucre glace

Pour le curd au Pamplemousse de Floride :

–          6 jaunes d’œufs

–          2 Pamplemousses roses de Floride

–          30 g de maïzena

–          300 g de sucre en poudre

–          1 pincée de sel

–          40 g de beurre doux.

–          2 Pamplemousses de Floride supplémentaires pour le dressage.

La veille :

• Commencez par le curd. Zestez un Pamplemousse de Floride et pressez-en deux pour récupérer leur jus.
• Séparez les blancs des jaunes. Mélangez la moitié des zestes aux jaunes d’œufs et réservez l’autre moitié pour le sponge cake.
• Dans une casserole, mélangez le sucre, le sel et la maïzena.Ajoutez le jus de pamplemousse et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition tout en fouettant.
• Une fois à ébullition, laissez cuire 2 minutes en fouettant constamment pour éviter que le mélange ne brûle.
• Versez un peu de ce mélange chaud dans le saladier contenant les jaunes d’œufs. Fouettez immédiatement pour éviter leur cuisson.
• Transférez le tout dans la casserole et fouettez jusqu’à incorporation complète.
• Faites épaissir à feu doux pendant 5 minutes tout en fouettant.
• Retirez du feu et ajoutez le beurre froid découpé en petits cubes. Fouettez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et bien mélangé.

 

Placez dans un plat peu profond, recouvrez-le de film plastique au contact et laissez refroidir (2-3 heures).

 

Le jour-J :

Pour le sponge cake :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et la levure puis mélangez.
• Faites fondre le beurre ensuite ajoutez-le au mélange avec l’extrait de vanille et les zestes, préalablement réservés.
• Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte en utilisant une maryse, avec des mouvements lents pour ne pas les casser.

Beurrez un moule rond et versez-y la pâte, et enfournez pour 45 minutes environ.

 

Pour la crème fouettée :

• Placez la crème fleurette et le mascarpone dans un bol de votre robot pâtissier. Réfrigérez-les avec le fouet pendant 1 heure pour garantir une bonne prise.
• Fouettez doucement la crème et le mascarpone pour les mélanger, puis augmentez la vitesse. Quand la préparation s’épaissit, ajoutez le sucre glace tamisé et continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance ferme.

 

Pour le montage du gâteau :

• Coupez-le sponge cake en deux horizontalement. Étalez la moitié de la crème sur la première moitié puis recouvrez de curd au pamplemousse.
• Pelez à vif les deux pamplemousses restants et prélevez leurs suprêmes. Disposez-en la moitié sur la couche de curd.
• Posez la seconde moitié du gâteau par-dessus. Répétez : étalez une couche de crème fouettée, une couche de curd, puis ajoutez les suprêmes restants pour la décoration.

 

Astuce pour votre sponge cake : Saupoudrez légèrement de zestes de pamplemousse sur le dessus avant de servir.

Le sponge cake au pamplemousse : une invitation à la gourmandise

En conclusion, ce sponge cake au pamplemousse rose de Floride est une véritable invitation à la gourmandise. Sa texture légère et son goût fruité en font un dessert idéal pour toutes les occasions, des dîners en famille aux célébrations spéciales. Nous espérons que cette recette vous apportera autant de plaisir à la réaliser qu’à la déguster. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle et à partager cette délicieuse création avec vos proches.

Chers gourmands et gourmets, qu’attendez-vous pour vous lancer dans la réalisation de ce délicieux sponge cake au pamplemousse rose de Floride ? Prenez vos ustensiles, suivez notre recette et laissez-vous séduire par cette combinaison unique de légèreté et de fraîcheur. Partagez vos créations avec nous et vos amis, et n’oubliez pas de nous donner vos avis et astuces personnelles. Rejoignez la communauté des passionnés de pâtisserie et faites sensation avec ce dessert irrésistible. Bon appétit et à vos fourneaux !! 🍰🍊