Le restaurant Fario est la nouvelle table gastronomique de Céret qui réinvente la tradition, quand Kevin De Porre sublime la gastronomie catalane. Imaginez un lieu où les saveurs de la terre et de la mer se rencontrent pour créer une symphonie gastronomique unique. Ce lieu existe à Céret, petite ville des Pyrénées-Orientales, grâce à Kevin De Porre, ancien chef étoilé à Paris.

Avec le restaurant Fario, il revient à ses racines pour proposer une cuisine contemporaine, respectueuse du terroir et riche en émotions. Bienvenue dans un univers où chaque plat raconte une histoire.

Kevin De Porre chef du Restaurant Fario : Une étoile montante de la gastronomie au pied des Pyrénées

L’éveil d’une vocation

Tout commence par une enfance marquée par des moments de partage en famille. Entre paëllas et cargolades, Kevin De Porre a grandi avec des saveurs qui l’ont inconsciemment guidé vers son avenir. Mais c’est à l’adolescence, dans la cuisine d’un restaurant local, qu’il trouve sa vocation en épluchant une gambas. Cet instant anodin devient une révélation. À partir de ce jour, il poursuit son rêve avec détermination.

Un parcours d’excellence

Diplômé de la prestigieuse École Ferrandi à Paris, Kevin De Porre perfectionne son art aux côtés de grands noms de la gastronomie. Du restaurant doublement étoilé Lasserre au Plaza Athénée avec Alain Ducasse, il apprend à placer la nature au cœur de sa création. Chez Kei Kobayashi, il découvre l’importance de l’expérience client, un enseignement qui marquera profondément sa vision culinaire.

Le retour aux sources

Après avoir brillé à Paris, notamment avec l’ouverture du restaurant Contraste qui obtient une étoile Michelin, Kevin De Porre choisit de revenir à ses origines. À Céret, entre mer et montagne, il ouvre Fario, un lieu à son image : authentique, audacieux et connecté à son terroir.

Le nom « Fario » fait référence à la truite fario, un clin d’œil à son grand-père qui lui a appris à pêcher. Cette symbolique traduit sa volonté de créer un lien entre tradition et modernité, entre souvenirs et innovation.

Restaurant Fario  Une cuisine inspirée par le terroir

Le restaurant Fario est un restaurant gastronomique à Ceret qui se distingue par son engagement envers les produits locaux. Kevin De Porre collabore avec des artisans de la région pour offrir des créations uniques. Les assiettes du restaurant, fabriquées par des céramistes locaux, racontent elles aussi une histoire. Parmi les plats signatures, on retrouve :

• Le champignon pom pom rôti : sublimé par un bouillon iodé et du foie gras à la verveine.
• La vive de Méditerranée : accompagnée d’une sauce Noilly Prat, d’un pressé de tomates et de caviar.
• La paëlla revisitée : hommage à sa famille, elle est présentée avec une touche contemporaine.

Chaque ingrédient est sélectionné avec soin, des herbes sauvages au poisson méditerranéen, en passant par des vinaigres maison réalisés à partir de fenouil ou d’ail sauvage.

Restaurant Fario, Une ambiance à la hauteur de la cuisine

En entrant chez Fario, vous êtes immédiatement transporté dans une atmosphère chaleureuse et élégante. Bois sombre et pierre naturelle se marient pour créer un cadre accueillant. Chaque détail, de la décoration à la vaisselle, reflète la vision du chef : une harmonie entre authenticité et sophistication.

Une philosophie engagée

Pour Kevin De Porre, la gastronomie ne se limite pas à créer de beaux plats. Elle doit aussi répondre aux enjeux de notre époque. Chez Fario, l’accent est mis sur la durabilité :

• Les produits sont issus de circuits courts.
• La carte évolue au gré des saisons.
• Les techniques employées visent à réduire le gaspillage.

Cette approche responsable ajoute une dimension supplémentaire à l’expérience culinaire.

Conclusion : Partagez votre expérience

Fario est bien plus qu’un restaurant. C’est un lieu de rencontre entre les saveurs, les émotions et les souvenirs. Si vous cherchez une expérience gastronomique unique, ancrée dans un terroir riche et sublimée par le talent d’un chef passionné, Fario à Céret est une destination incontournable.

Restaurant Fario

12 Rue Saint-Ferréol

66400 Céret

Ouvert du mardi au samedi

De 12H00 à 13H30 – De 19H30 à 21H00

Et vous, qu’attendez-vous pour découvrir cette adresse exceptionnelle ? Partagez vos impressions et vos plats préférés en commentaire. Nous avons hâte de lire vos retours !