Recette de tataki de saumon de Norvège

Bienvenue dans cette délicieuse aventure culinaire où nous vous proposons une recette irrésistible qui fera chavirer le cœur de tous les gourmets : le Tataki de saumon de Norvège aux petits pois de printemps ! Avec l’arrivée des beaux jours, il est temps de célébrer la légèreté et de découvrir les plaisirs d’une cuisson plus douce, mettant en valeur la chair si tendre et délicate du saumon de Norvège.

Imaginez-vous en train de préparer ce plat à la plancha, l’odeur alléchante des ingrédients frais embaumant votre cuisine. Le saumon, fraîchement élevé dans les eaux pures de Norvège, est prêt à se marier avec les petits pois croquants de saison. Une harmonie de saveurs qui promet une expérience gustative exceptionnelle.

Le Tataki, une technique de cuisson d’origine japonaise, apporte une touche d’élégance à cette recette. En saisissant rapidement le saumon sur la plancha chaude, on obtient une belle croûte extérieure tout en préservant la tendreté du poisson à l’intérieur. Une combinaison parfaite de textures et de goûts qui fera danser vos papilles de plaisir.

Ce plat est un véritable hommage à la nature et à la fraîcheur des ingrédients. Les petits pois de printemps ajoutent une touche de couleur et de douceur, tandis que les herbes aromatiques viennent sublimer l’ensemble. Avec chaque bouchée, vous sentirez la fraîcheur des petits pois éclater en bouche, s’harmonisant à la perfection avec la délicatesse du saumon.

Alors, laissez-vous emporter par cette recette exquise, mélange de saveurs raffinées et de simplicité printanière. Le Tataki de saumon de Norvège aux petits pois de printemps est un véritable délice qui éveillera vos sens et ravira vos convives. Préparez-vous à vivre un moment culinaire inoubliable, où chaque bouchée sera une explosion de fraîcheur et de délicatesse.

Le Saumon de Norvège : Excellence, Adaptation et Alimentation Équilibrée

Découpé en filets et sélectionné avec soin en fonction de sa taille et de la qualité de sa chair, le saumon de Norvège voyage à travers plus de 100 pays pour rejoindre nos tables. L’excellence s’invite ainsi chez les Français, offrant une expérience culinaire hors pair.

Mais saviez-vous que le saumon possède des caractéristiques fascinantes lui permettant de vivre à la fois en eau douce et en eau salée ? Ce magnifique poisson, qui passe une partie de sa vie dans l’océan et une autre en eau douce pour se reproduire, doit s’adapter et modifier son approvisionnement en oxygène. Ce phénomène physiologique, appelé « osmorégulation », lui permet de respirer et de vivre comme un véritable poisson de rivière.

Pour garantir sa croissance et sa santé à tous les stades de sa vie, le saumon de Norvège bénéficie d’une alimentation équilibrée. Composée de protéines marines et végétales, d’huiles de poisson et végétales, d’antioxydants, de vitamines et de minéraux, cette nourriture fournit au saumon tous les éléments essentiels. Ainsi, il peut se développer harmonieusement, offrant une chair délicate et savoureuse.

Le Saumon de Norvège incarne donc la rencontre parfaite entre un environnement marin exceptionnel et une alimentation équilibrée, garantissant ainsi une qualité supérieure. Laissez-vous séduire par cette merveille culinaire qui éveillera vos papilles et sublimera vos plats avec son goût unique et sa texture fondante.

Préparez-vous à découvrir une expérience gastronomique hors du commun, où l’excellence et l’adaptation se rencontrent dans chaque bouchée de ce trésor de la mer. Le Saumon de Norvège est prêt à conquérir vos palais et à vous offrir un voyage gustatif inoubliable.

Découvrez étape par étape comment réaliser ce délicieux Tataki de Saumon de Norvège aux Petits Pois de Printemps à la Plancha.

Donnez une touche de fraîcheur à votre printemps avec une recette délicieusement originale de Seafood from Norway, pour apporter une explosion de saveurs à un plat familial à partager !

Cette savoureuse recette vous demandera un temps de préparation d’une heure, un temps de repos d’une heure, et au total une vingtaine de minutes de cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le tataki de saumon :

–             2 pavés de saumon de Norvège sans la peau

–             6 cuillères à soupe de sauce Teriyaki

–             2 cuillères à soupe de miel

–             1 citron vert

–             Graines de sarrasin grillé

 

Pour la mousseline de petits pois :

–             300 g de petits pois frais écossés

–             2 oignons nouveaux

–             1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

–             Sel et poivre

 

Pour les pickles de radis :

–             1 petite botte de radis

–             100 ml de vinaigre de cidre

–             30 g de sucre

–             4 baies de genièvre

 

Pour le dressage :

–             Pousses de pois

 

Comment faut-il faire ?

  1. Commencez par faire mariner vos pavés de saumon en les déposant dans un plat. Mélangez la sauce Teriyaki, le miel et le jus du citron vert. Laissez mariner pendant 1 heure au moins.
  2. Passez à la préparation des pickles de radis. Découpez-les en bâtonnets et placez-les dans le bocal avec les baies de genièvre. Faites bouillir le vinaigre et le sucre ensemble jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Versez-le sur les radis et laissez refroidir complètement.
  3. Pour la préparation de la mousseline, commencez par éplucher, couper en deux et faire braiser les oignons dans la casserole avec un filet d’huile d’olive. Rajoutez les petits pois et versez de l’eau à hauteur. Laissez cuire pendant 10 minutes.
  4. Plongez les petits pois dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Gardez quelques petits pois entiers pour le service. Mixez les petits pois au blender avec la crème fraiche puis salez et poivrez.
  5. Égouttez le saumon et réservez la marinade ensuite roulez-le dans les graines de sarrasin grillé. Faites chauffer la plancha et saisissez le saumon 20 secondes sur chaque face. La cuisson doit être suffisamment forte pour cuire l’extérieur et garder l’intérieur cru.
  6. Pour le dressage, étalez la mousseline sur le plat et déposez les tranches de saumon sur le dessus. Ajoutez les pickles de radis et les pousses.
  7. Faites chauffer doucement la marinade et versez-en quelques gouttes sur le saumon.
  8. Servez le plat avec un peu de sauce Teriyaki.
Recette de tataki de saumon de Norvège aux petits pois de printemps
©Astrid Fronteau

Joyeux appétit !

Nous espérons que cette recette de Tataki de saumon de Norvège aux petits pois de printemps vous a enchanté les papilles et vous a permis de découvrir toute la délicatesse du saumon de Norvège. Vous pouvez également retrouver la recette des Tacos de saumon de Norvège.

N’hésitez pas à partager votre avis dans les commentaires, que ce soit sur la recette, sur le saumon de Norvège lui-même ou sur les merveilleuses recettes à la plancha. Vos retours sont précieux et nous avons hâte de vous lire !

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