Recette du Carpaccio de betteraves au pamplemousse de Floride

Le Pamplemousse de Floride égaye nos recettes tout au long de la saison. Salé ou sucré, le Pamplemousse de Floride saura vous surprendre et vous séduire pour faire le plein de vitalité tout en douceur et en gourmandise. Aujourd’hui je vous fais découvrir la recette du Carpaccio de betteraves au pamplemousse de Floride.

C’est une recette facile à base de pamplemousse de Floride qui vous demandera un temps de préparation de 30 minutes environ.

Ce qu’il nous faut (pour 6 personnes)

Comment il faut faire

1. Découpez les betteraves en tranches fines à la mandoline et disposez-les dans un grand plat.
2. Découpez les pamplemousses de Floride en commençant par retirer la peau. Découpez-les en tranches fines et disposez-les au-dessus des betteraves.
3. Faites de même pour l’oignon rouge.
4. Préparez le pesto. Effeuillez la menthe et hachez-la très finement. Coupez l’ail en deux et dégermez-le. Hachez-le très finement. Écrasez les cerneaux de noix. Mélangez le tout puis versez de l’huile d’olive jusqu’à hauteur. Salez et poivrez.
5. Versez le pesto sur les betteraves et les pamplemousses de Floride.
6. Épluchez la grenade et rajoutez les graines sur le dessus.
7. Finissez par quelques feuilles de menthe fraîches.

Servez et régalez-vous !

Pour rappel, la saison du Pamplemousse de Floride s’étend de novembre à avril !