Issue d’une famille de restaurateurs mexicains, Beatriz Gonzalez a grandi au cœur de l’effervescence culinaire des deux établissements de ses parents. Dès son plus jeune âge, elle se familiarise avec les saveurs, les techniques et la rigueur propres à la restauration. Cet héritage familial éveille chez elle une passion qui ne fera que croître.
C’est sur les encouragements de son père qu’elle quitte son pays natal pour rejoindre la France à 18 ans et intégrer l’Institut Paul Bocuse. Là, elle découvre non seulement la richesse de la culture gastronomique française, mais fait aussi des rencontres marquantes, notamment celle de Matthieu Marcant, qui deviendra son mari et partenaire professionnel.
Beatriz Gonzalez, Des grandes maisons à une ascension fulgurante
Diplômée de l’Institut Paul Bocuse, Beatriz fait ses premiers pas dans les cuisines de restaurants prestigieux. En 2000, elle intègre La Belle Otero à Cannes, où elle s’initie aux exigences des établissements étoilés. Elle poursuit ensuite son apprentissage auprès de Pierre Orsi à Lyon, où elle perfectionne ses compétences en cuisine tout en explorant l’univers du service et de la gestion.
Après un retour temporaire au Mexique pour soutenir l’ouverture du troisième restaurant familial, Beatriz décide de revenir en Europe, séduite par les perspectives qu’offre le Vieux Continent. En 2002, elle rejoint les cuisines du Lucas Carton à Paris, un établissement emblématique où elle gravit rapidement les échelons. En cinq ans, elle devient Cheffe-Adjoint du restaurant gastronomique La Grande Cascade, consolidant sa réputation dans le milieu.
Neva Cuisine et Coretta : une aventure audacieuse
En 2011, Beatriz et son mari Matthieu relèvent un nouveau défi : ouvrir leur propre restaurant. Neva Cuisine, fruit de cette ambition, propose une cuisine moderne et raffinée qui conquiert immédiatement le public parisien. Ce succès encourage le couple à ouvrir un second établissement : Coretta.
Situé dans le 17e arrondissement de Paris, face au parc Martin-Luther-King, Coretta se démarque par son ambiance de « néobistrot » et ses plats inspirés de la tradition française, enrichis d’une touche personnelle. Beatriz y insuffle son amour des saveurs acidulées et des contrastes sucré-salés, témoignant de son approche audacieuse et créative.
Beatriz Gonzalez, L’inspiration mexicaine toujours présente
Malgré son immersion dans la gastronomie française, Beatriz reste profondément attachée à ses racines mexicaines. Ses escapades régulières dans son pays natal sont une source inépuisable d’inspiration. Tacos, tamales, ceviches… Ces saveurs de l’enfance nourrissent sa créativité et trouvent souvent leur place dans ses créations.
C’est cette connexion profonde avec ses origines qui donne naissance à un nouveau projet ambitieux : Taco Mesa.
Taco Mesa : le Mexique s’invite à Paris
L’idée d’ouvrir un restaurant mexicain en France s’impose à Beatriz comme une évidence. En février 2021, elle lance Taco Mesa sous forme de pop-up, proposant des tacos à emporter ou en livraison. Fidèle à ses souvenirs d’enfance, la cheffe réinvente les classiques mexicains pour offrir une expérience gastronomique authentique et délicieusement moderne.
En décembre 2023, Taco Mesa trouve une adresse permanente dans le 10e arrondissement de Paris. Situé au 40 rue du Faubourg Poissonnière, le lieu propose un décor résolument contemporain, conçu par le studio Uchronia. Entre couleurs chaudes, matériaux naturels et détails soignés, chaque élément invite au voyage et rend hommage aux racines mexicaines de Beatriz.
Un décor qui transporte
Dès l’entrée, la devanture ondulée aux tons orange attire l’œil. À l’intérieur, le bar incurvé en pierre de lave émaillée et les murs peints par l’Atelier Roma créent une ambiance chaleureuse et immersive. Chaque détail, des assises en métal à la suspension en aluminium, témoigne du savoir-faire des artisans impliqués.
L’expérience ne se limite pas au visuel. Les plats, travaillés avec soin, jouent sur les textures et les saveurs pour offrir une émotion gustative unique. Chez Taco Mesa, chaque bouchée est une invitation à découvrir les richesses culinaires du Mexique.
Beatriz Gonzalez, Une histoire à partager
De ses débuts dans les cuisines familiales à l’ouverture de son propre restaurant mexicain à Paris, Beatriz Gonzalez incarne la passion et la détermination. Ses établissements reflètent son parcours unique, où se mêlent influences mexicaines et françaises.
NEVA CUISINE
2 rue Berne
75008 Paris
01 45 22 18 91
Lundi au vendredi 12h à 14h30 & 19h30 à 22h30
CORETTA
151 bis rue Cardinet
75017 Paris
01 42 26 55 55
Lundi au vendredi 12h à 14h30 & 19h30 à 22h30
TACO MESA
40 rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris
Lundi au Samedi –
12 à 14h30 et 19h30 à 22h
Et vous, avez-vous déjà eu l’occasion de déguster la cuisine de Beatriz Gonzalez ? Partagez votre expérience ou vos impressions en commentaire !
Bonjour Bernie, je suis en retard pour passer sur les blogs mais je rentre d’Irlande. Je ne trouve pas ton lundi soleil de cette semaine, d’ailleurs tu le mets dans quelle rubrique?
Aucun souci. Quand tu es sur un article, dans la colonne de droite, il faut descendre, sous l’abonnement à la newsletter, il y a les étiquettes et parmi elles lundi soleil. Il suffit de cliquer dessus et tu auras toutes mes participations.
J’ai suivi les liens, c’est très appétissant tout ça! Et de vrais tacos, car en ce moment on en trouve partout, mais spécialement mauvais dans l’ensemble!!! bisous Bernie. cathy
Je suis d’accord avec toi.
Merci de nous faire découvrir cette Cheffe
Elle mérite d’être mise en lumière.
Bonjour Bernie,
La cuisine mexicaine n’est pas mon fort,elle brûle trop ma bouche et bien plus encore.
J’ai d’autres délices plus tendres et moelleux …
https://mariesylvie.blogspot.com/2025/01/lundi-soleil-2025_12.html
Belle semaine
Amicalement, Marie Sylvie
Je vais aller les voir.
Un parcours de vie intéressant en effet et tu la mets joliment en valeur…
Merci.
Super, j’aurai aimé y goûter ! Bon lundi
Bon appétit.
les bons cuisiniers ne manquent pas sur notre territoire….par contre les prix ne sont pas toujours très abordables pour les gens comme moi…..passe un bien doux début de semaine
Il faut arriver à se faire plaisir de manière raisonnable.
Soso Fait tout ce qui est Enchilada Chili con Carne, Brurritos, fajitas, empanadas qui ressemble à notre barbajuan etc …
C’est bien.
Non du tout, même jamais été dans un restaurant du genre, à tester, surtout si de Paris, jill
J’espère que tu auras l’occasion de tester.