Anne Caron, torréfactrice

Anne Caron : Une Femme d’Exception au Service du Café de Spécialité

Depuis son enfance, Anne Caron a été bercée par les arômes riches et complexes de la torréfaction artisanale. Formée en biologie végétale et chercheuse en agronomie, elle apporte une approche scientifique et passionnée à un art ancré dans la tradition familiale. En 2005, elle reprend les rênes de la Maison Caron, poursuivant l’œuvre de son père, Sylvain Caron, tout en insufflant une vision innovante.

Elle a réussi à transformer cette maison familiale en une véritable référence dans le monde du café de spécialité, avec plus de 100 000 tasses servies chaque jour. Une reconnaissance venue récompenser un travail acharné : en 2017, elle est sacrée Meilleure Torréfactrice de France, et en 2023, elle devient Meilleur Ouvrier de France Torréfactrice, une première pour une femme.

L’art de la torréfaction selon Anne Caron

Une technique à la fois traditionnelle et innovante

Dans son atelier de Saclay, Anne Caron et son équipe perpétuent un savoir-faire unique. Le processus de torréfaction artisanale repose sur une cuisson lente et précise, permettant à chaque grain de libérer toute sa richesse aromatique. Le célèbre profil de cuisson « robe de moine », caractéristique de la Maison Caron, offre une complexité unique à chaque tasse.

Le Blend Caron : un assemblage emblématique

Hérité de son père, le Blend Caron est un mélange d’exception composé de quatre grands crus issus des meilleurs terroirs du Guatemala, d’Éthiopie, du Nicaragua et du Brésil. Ce mariage parfait donne naissance à un café équilibré aux notes de pain brioché, de chocolat et d’épices. Ce savoir-faire a été récompensé par plusieurs distinctions, notamment la médaille d’or au Prix des Épicures du Monde de l’Épicerie Fine en 2014.

Anne Caron, Une entreprise engagée pour un café éthique

Soutien aux producteurs locaux

Anne Caron place l’humain au cœur de son activité. En travaillant directement avec les producteurs, elle s’assure que chaque grain de café est cultivé dans des conditions respectueuses des travailleurs et de l’environnement. Ses initiatives incluent la construction de coopératives, d’écoles et de dispensaires dans les régions productrices comme le Guatemala.

Anne Caron, Un engagement éco-responsable en France

Sur le plan national, Anne Caron mise sur une production durable. De la revalorisation du marc de café à l’utilisation de gobelets recyclables, chaque aspect de la chaîne de production est optimisé pour réduire l’empreinte écologique. Ces initiatives, à la fois ambitieuses et concrètes, illustrent son engagement pour un café plus juste.

Anne Caron, Une marque en pleine expansion

Des lieux de partage et d’éducation

Le premier café-boutique de la Maison Caron, ouvert à Paris en 2015, est un espace d’échange et de découverte. Les visiteurs peuvent y déguster des cafés d’exception et participer à des ateliers de torréfaction et de préparation. Elle souhaite ainsi transmettre sa passion tout en éduquant les amateurs sur la richesse et la complexité de son métier.

Un rayonnement national

La Maison Caron s’est également implantée au Havre et à Rouen, consolidant sa position en tant que référence française du café de spécialité. Ces succursales reflètent l’énergie et l’audace d’Anne Caron, qui poursuit inlassablement son objectif : rendre chaque tasse de café unique et inoubliable.

Anne Caron, L’histoire d’une passion

Anne Caron incarne parfaitement le mariage entre tradition et innovation, plaçant toujours la qualité et l’humain au premier plan. Son parcours inspire et invite à découvrir les subtilités d’un métier encore trop peu connu.

Anne Caron, torréfactrice
Anne Caron ©Nicolas Edwige

Maison Caron, Boutique en ligne

BOUTIQUE PARIS

32 rue Notre-Dame de Nazareth

75003 PARIS

BOUTIQUE LA HAVRE

23, place des Halles centrales

76600 Le Havre

BOUTIQUE ROUEN

5 rue Rollon

76000 Rouen

BRÛLERIE ANNE CARON

6 rue René Razel,

91400 SACLAY

Et vous, avez-vous déjà dégusté un café qui raconte une histoire ? Partagez vos expériences et vos préférences en commentaire. Nous serions ravis de connaître votre vision du café parfait !

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Bernie
Bernie

Moi, c'est Bernie. Incubateur d'actualités pour vous informer autrement.

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22 commentaires

  1. ah si seulement mon mari pouvait trouver un café à son goût, ça devient difficile de le contenter, même avec plusieurs cafetière et aussi plusieurs sortes de café, il ne trouve jamais rien de bons comme avant dit-il…..passe un doux jeudi

  2. Bonjour Bernie,
    Ce que j’adore dans le café, c’est prendre le temps de mouliner les grains avant de les déposer dans le fitre de la cafetière, humer son arôme à chaque goût qui s’écoule. Et afin avaler chaque gorgée en savourant cette saveur uniquement divine.

    Voici ma participation à Lundi Soleil qui n’a strictement rien à voir avec un café divin bien que cela reste un trésor de la nature :
    https://mariesylvie.blogspot.com/2025/01/lundi-soleil.html
    Amicalement, Marie Sylvie

  3. Malongo à Nice Travaille aussi avec les petits producteur locaux et bio….Dans le vieux Nice il reste encore quelques artisans torréfacteurs ??

  4. A la maison c’est seul monsieur qui en boit, alors le café parfait, de préférence y mettre un certain prix…. Merci Bernie, jill

    • Origine du Nord, je bois du café depuis l’enfance, avec de la chicorée au début.
      Je me souviens avoir moulu les café dans un moulin en bois.
      Le matin, au moment du petit déjeuner, ça sentait bon l’arôme du
      café,
      Bonne fin de journée

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