Depuis son enfance, Anne Caron a été bercée par les arômes riches et complexes de la torréfaction artisanale. Formée en biologie végétale et chercheuse en agronomie, elle apporte une approche scientifique et passionnée à un art ancré dans la tradition familiale. En 2005, elle reprend les rênes de la Maison Caron, poursuivant l’œuvre de son père, Sylvain Caron, tout en insufflant une vision innovante.
Elle a réussi à transformer cette maison familiale en une véritable référence dans le monde du café de spécialité, avec plus de 100 000 tasses servies chaque jour. Une reconnaissance venue récompenser un travail acharné : en 2017, elle est sacrée Meilleure Torréfactrice de France, et en 2023, elle devient Meilleur Ouvrier de France Torréfactrice, une première pour une femme.
L’art de la torréfaction selon Anne Caron
Une technique à la fois traditionnelle et innovante
Dans son atelier de Saclay, Anne Caron et son équipe perpétuent un savoir-faire unique. Le processus de torréfaction artisanale repose sur une cuisson lente et précise, permettant à chaque grain de libérer toute sa richesse aromatique. Le célèbre profil de cuisson « robe de moine », caractéristique de la Maison Caron, offre une complexité unique à chaque tasse.
Le Blend Caron : un assemblage emblématique
Hérité de son père, le Blend Caron est un mélange d’exception composé de quatre grands crus issus des meilleurs terroirs du Guatemala, d’Éthiopie, du Nicaragua et du Brésil. Ce mariage parfait donne naissance à un café équilibré aux notes de pain brioché, de chocolat et d’épices. Ce savoir-faire a été récompensé par plusieurs distinctions, notamment la médaille d’or au Prix des Épicures du Monde de l’Épicerie Fine en 2014.
Anne Caron, Une entreprise engagée pour un café éthique
Soutien aux producteurs locaux
Anne Caron place l’humain au cœur de son activité. En travaillant directement avec les producteurs, elle s’assure que chaque grain de café est cultivé dans des conditions respectueuses des travailleurs et de l’environnement. Ses initiatives incluent la construction de coopératives, d’écoles et de dispensaires dans les régions productrices comme le Guatemala.
Anne Caron, Un engagement éco-responsable en France
Sur le plan national, Anne Caron mise sur une production durable. De la revalorisation du marc de café à l’utilisation de gobelets recyclables, chaque aspect de la chaîne de production est optimisé pour réduire l’empreinte écologique. Ces initiatives, à la fois ambitieuses et concrètes, illustrent son engagement pour un café plus juste.
Anne Caron, Une marque en pleine expansion
Des lieux de partage et d’éducation
Le premier café-boutique de la Maison Caron, ouvert à Paris en 2015, est un espace d’échange et de découverte. Les visiteurs peuvent y déguster des cafés d’exception et participer à des ateliers de torréfaction et de préparation. Elle souhaite ainsi transmettre sa passion tout en éduquant les amateurs sur la richesse et la complexité de son métier.
Un rayonnement national
La Maison Caron s’est également implantée au Havre et à Rouen, consolidant sa position en tant que référence française du café de spécialité. Ces succursales reflètent l’énergie et l’audace d’Anne Caron, qui poursuit inlassablement son objectif : rendre chaque tasse de café unique et inoubliable.
Anne Caron, L’histoire d’une passion
Anne Caron incarne parfaitement le mariage entre tradition et innovation, plaçant toujours la qualité et l’humain au premier plan. Son parcours inspire et invite à découvrir les subtilités d’un métier encore trop peu connu.
Maison Caron, Boutique en ligne
BOUTIQUE PARIS
32 rue Notre-Dame de Nazareth
75003 PARIS
BOUTIQUE LA HAVRE
23, place des Halles centrales
76600 Le Havre
BOUTIQUE ROUEN
5 rue Rollon
76000 Rouen
BRÛLERIE ANNE CARON
6 rue René Razel,
91400 SACLAY
Et vous, avez-vous déjà dégusté un café qui raconte une histoire ? Partagez vos expériences et vos préférences en commentaire. Nous serions ravis de connaître votre vision du café parfait !
ah si seulement mon mari pouvait trouver un café à son goût, ça devient difficile de le contenter, même avec plusieurs cafetière et aussi plusieurs sortes de café, il ne trouve jamais rien de bons comme avant dit-il…..passe un doux jeudi
Il est un peu difficile peut-être.
Autrefois à Nantes il y avait une brûlerie ou l’on pouvait acheter du café, je ne te dis pas l’odeur!!!
Belle soirée
Ce devait être fabuleux.
Pas de boutique en Italie!!!!! Forcément la dame Caron ferait trop de concurrence!!!!! 🙂
Je crois bien que oui.
jamais je n’ oublierai l’ odeur des torréfacteurs
Surtout si le café est bon.
Coucou je ne connaissais pas cette histoire normal je suis Belge et je ne bois que du café déca ordre du docteur!! Bon lundi: https://preauxsourcebis.eklablog.com/2025/01/euh-lundi-pas-soleil.html
Je comprends, j’aurais vraiment du mal à ne boire que du déca.
Bonjour Bernie,
Ce que j’adore dans le café, c’est prendre le temps de mouliner les grains avant de les déposer dans le fitre de la cafetière, humer son arôme à chaque goût qui s’écoule. Et afin avaler chaque gorgée en savourant cette saveur uniquement divine.
Voici ma participation à Lundi Soleil qui n’a strictement rien à voir avec un café divin bien que cela reste un trésor de la nature :
https://mariesylvie.blogspot.com/2025/01/lundi-soleil.html
Amicalement, Marie Sylvie
J’adore aussi l’odeur du café.
J’aime le bon café, merci pour cette rédaction ! Bon lundi
Moi aussi, merci.
j’avoue que je n’aime pas le café, mais ton article est intéressant. bises.celine
Même le très bon café ?
Malongo à Nice Travaille aussi avec les petits producteur locaux et bio….Dans le vieux Nice il reste encore quelques artisans torréfacteurs ??
Je préfère les artisans torréfacteurs.
A la maison c’est seul monsieur qui en boit, alors le café parfait, de préférence y mettre un certain prix…. Merci Bernie, jill
Eh bien, chez moi, c’est pareil, et je ne m’achète que du très bon café.
Origine du Nord, je bois du café depuis l’enfance, avec de la chicorée au début.
Je me souviens avoir moulu les café dans un moulin en bois.
Le matin, au moment du petit déjeuner, ça sentait bon l’arôme du
café,
Bonne fin de journée
J’ai aussi moulu du café avec un moulin en bois chez ma grand-mère.