Les fêtes de fin d’année sont souvent synonymes de traditions culinaires riches en viande, comme le foie gras et la dinde farcie. Pourtant, une nouvelle tendance émerge : celle de repenser les menus de Noël pour répondre aux attentes croissantes de durabilité et d’inclusivité. Avec près de la moitié des Français cherchant à réduire leur consommation de viande, la marque Heura propose une alternative gourmande et 100 % végétale pour des fêtes savoureuses et responsables.

La montée en puissance des régimes alimentaires alternatifs

Les chiffres parlent d’eux-mêmes : 48 % des Français souhaitent diminuer leur consommation de viande, et recevoir un convive végétarien ou flexitarien est devenu courant. Cette évolution des habitudes alimentaires met les hôtes face à un défi : comment composer un repas festif qui respecte les traditions tout en intégrant ces nouvelles attentes ?

Heura, une marque reconnue pour ses alternatives végétales innovantes, répond à cet enjeu en proposant un menu de Noël inédit. Celui-ci allie saveurs authentiques et engagement écologique, prouvant qu’il est possible de concilier éthique et plaisir à table.

Un menu végétal, festif et gourmand

Pour les fêtes de fin d’année, Heura a imaginé trois recettes savoureuses qui subliment le végétal tout en conservant l’esprit convivial des repas de Noël.

Apéritif : Sapin de Noël au Pesto Vert et Fines Tranches Heura

Quoi de mieux qu’un sapin comestible pour émerveiller vos invités dès l’apéritif ? Cette recette associe des tranches Heura à un pesto vert maison, le tout joliment agencé pour rappeler l’arbre emblématique des fêtes. Simple, esthétique et surtout délicieux, cet apéritif mettra tout le monde d’accord.

Ingrédients

Pesto :

• 1 botte de basilic
• 1 gousse d’ail
• 3 c. à s. de levure maltée
• 30 g de noix de cajou
• 50 g d’huile d’olive
• Sel

Sapin apéritif :

• 2 pâtes feuilletées rondes (La plupart des pâtes feuilletées non pur-beurre sont )
• 1 paquet de fines tranches Heura 10 g d’huile neutre
• 5 g de sucre

Décoration (optionnel)

• Graines de sésame blanches

Préparation

Pesto :

1. Mixer le basilic (sans les branches), l’ail, les noix de cajou, la levure maltée, 2 pincées de sel et 20 g d’eau.
2. Continuer à mixer en ajoutant l’huile d’olive progressivement.
3. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.

Sapin apéritif :

1. Dérouler la 1ʳᵉ pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Étaler le pesto sur la pâte, puis disposer les tranches de Heura par-dessus.
3. Recouvrir avec la 2ᵉ pâte feuilletée et badigeonner le dessus avec un mélange d’huile neutre et de sucre.
4. Découper la pâte en forme de sapin (en n’oubliant pas le tronc).
5. Réaliser des entailles sur les côtés du triangle pour former les branches.
6. Torsader chaque branche délicatement pour donner l’effet souhaité.
7. Ajouter les graines de sésame en topping.
8. Cuire pendant 20 minutes à 190°C (chaleur tournante de préférence).

Entrée : Aumônières aux Émincés Heura et Champignons

Pour commencer le repas en douceur, ces aumônières, garnies d’émincés Heura et de champignons sautés, combinent finesse et tradition. Leur présentation soignée impressionnera vos convives, tandis que leur saveur réconfortante éveillera les papilles.

Ingrédients

• 1 paquet de feuilles de brick
• 1 paquet d’émincés nature Heura
• 240 g de morilles
• 2 échalotes
• 1 botte de ciboulette
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl de crème végétale Sel, poivre
• Huile végétale

Préparation

1. Dans une poêle avec un filet d’huile, faire revenir les émincés Heura pendant minutes de chaque côté. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir les morilles avec un peu d’huile.
3. Une fois les champignons légèrement dorés, ajouter les échalotes finement ciselées et les émincés Heura. Laisser cuire pendant 3 à 4 minutes à feu doux.
4. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter ensuite la crème végétale et faire réduire à nouveau pendant 10 minutes.
5. Passer la préparation au chinois pour obtenir une sauce lisse, puis incorporer la ciboulette ciselée. Réserver le reste pour garnir les aumônières.
6. Badigeonner légèrement les deux côtés des feuilles de brick avec un peu d’huile. Déposer une portion de la préparation au centre de chaque feuille et refermer l’aumônière en la nouant avec de la ficelle de cuisine.
7. Cuire au four pendant 12 minutes à 180°C.
8. Retirer délicatement la ficelle après cuisson.

Servir immédiatement et savourer !

Plat principal : Confit d’Heura avec Réduction de Porto

Star du repas, ce confit d’Heura est accompagné d’une réduction de porto qui sublime ses saveurs. Ce plat principal, à la fois raffiné et respectueux de l’environnement, est une alternative parfaite aux mets carnés traditionnels.

Ingrédients

• 500g de Bouchées Originales Heura
• 1 verre de Porto
• 1 verre de bouillon de légumes
• 50 g de pignons de pin
• 50 g de raisins secs sultana
• Sel et poivre
• Optionnel : Maïzena pour épaissir
• 3 Pommes de terre
• 2 cuillères à café d’Huile d’olive
• 200 ml de Boisson végétale
• Noix de muscade

Préparation

Pour la purée:

1. Faire bouillir les pommes de terre coupées dans une casserole jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Dans une autre casserole, faire chauffer la boisson végétale.
3. Ajouter l’huile et les pommes de terre égouttées. Écraser, assaisonner de sel et poivre et ajouter de la noix de muscade selon votre goût.

Pour le confit de Heura:

1. Faire tremper les raisins secs dans un verre de Porto pendant 10 min. Égoutter.
2. Chauffer le Porto à feu vif pendant 2 min pour faire évaporer l’alcool.
3. Ajouter le bouillon de légumes et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié. Si nécessaire, épaissir en ajoutant 1 cuillère à soupe de maïzena dissoute dans de l’eau et chauffer jusqu’à ébullition.
4. Ajouter les raisins secs à la sauce et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
5. Faire dorer Heura environ 5 min à feu moyen.
6. Servir Heura avec 2-3 cuillères à soupe de réduction de Porto et accompagner.

Pourquoi choisir le végétal pour les fêtes ?

Adopter un menu 100 % végétal ne signifie pas renoncer au plaisir ou à la convivialité des fêtes. Au contraire, c’est une opportunité de réinventer vos repas tout en respectant les régimes alimentaires variés et en réduisant votre empreinte écologique.

La production d’alternatives végétales, comme celles proposées par Heura, émet considérablement moins de gaz à effet de serre que l’élevage traditionnel. En choisissant ces options, vous participez à un mouvement global pour des pratiques alimentaires plus durables, sans compromis sur le goût ou la qualité. Votre santé commence dans l’assiette.

Ensemble, réinventons Noël

Heura ne propose pas seulement des recettes ; elle invite à transformer les repas de fête en moments inclusifs, où chaque invité, peu importe son régime alimentaire, se sent valorisé. En adoptant ce menu végétal, vous contribuez à faire évoluer les traditions vers plus de respect, de partage et de responsabilité.

Et vous, qu’en pensez-vous ?

Que pensez-vous de ce menu de Noël 100 % végétal ? Avez-vous déjà tenté de revisiter vos plats traditionnels pour intégrer des alternatives végétales ? Partagez vos idées et vos expériences en commentaire : vos astuces pourraient inspirer d’autres lecteurs à franchir le pas pour un Noël encore plus savoureux et durable.