Découvrez les bûches de Noël de la pâtisserie Ginko : un savoureux mélange entre tradition française et saveurs japonaises, une invitation gourmande pour des fêtes inoubliables

La pâtisserie Ginko, une rencontre entre tradition française et saveurs japonaises

Les fêtes de fin d’année approchent, et avec elles, la promesse de moments de partage et de gourmandise. Cette année, la pâtisserie Ginko, nichée près des Buttes-Chaumont, ravit nos papilles avec des créations de Noël inédites. Alliant la finesse de la pâtisserie française à la richesse des saveurs japonaises, Sayo Yamagata et Othman El Ouraoui, cofondateurs de Ginko, dévoilent trois bûches de Noël exceptionnelles.

Derrière ces douceurs festives se cache une histoire : celle de deux anciens pâtissiers du prestigieux hôtel Bristol à Paris, qui ont décidé, en 2022, de mêler leurs cultures pour réinventer les classiques de la pâtisserie. Leur objectif ? Proposer des créations audacieuses, intemporelles et profondément ancrées dans leur double héritage.

La pâtisserie Ginko, Une pâtisserie entre deux mondes

Depuis son ouverture rue des Alouettes, la pâtisserie Ginko s’est imposée comme un lieu incontournable pour les amateurs de desserts raffinés. Sayo Yamagata, originaire de Kyoto, et Othman El Ouraoui, Français passionné de gastronomie, réinventent les codes en intégrant des ingrédients japonais à des recettes françaises.

Les bûches de Noël de cette année ne font pas exception. Elles incarnent à la fois la simplicité élégante du Japon et la richesse de la tradition pâtissière française. Découvrez-les sans plus attendre.

La Bûche Mont Fuji : hommage aux saveurs automnales

Inspirée par les paysages rouges et or du Japon en automne, cette bûche est une véritable invitation au voyage. Elle mêle subtilement les notes boisées d’un biscuit madeleine au miel de châtaignier avec un cœur acidulé de confit de canneberges et d’airelles.

La châtaigne, ingrédient incontournable de l’automne japonais, est sublimée dans une crème légère aux marrons. Des éclats de marrons confits ajoutent une touche gourmande et réconfortante. La présentation, agrémentée de poudre de matcha, rappelle les flancs verdoyants du mont Fuji.

Cette bûche, rééditée après son succès l’an dernier, est parfaite pour ceux qui recherchent une douceur équilibrée, entre réconfort et originalité.

La Bûche Kintsugi : l’élégance de l’imperfection

Nouveauté de cette année, la Bûche Kintsugi s’inspire de l’art japonais du même nom, où les fissures des objets cassés sont réparées à l’aide de laque et de poudre d’or. Ce concept, qui célèbre la résilience et la beauté des imperfections, se reflète dans cette création.

Sa base en biscuit croustillant au chocolat est rehaussée d’une mousse au chocolat noir 65 %, élaborée avec un cacao d’exception provenant du Pérou. Au cœur, un praliné noisette IGP, mêlé à un caramel au miso, dévoile une profondeur d’umami, signature de cette bûche.

Les amateurs de chocolat et de subtilité seront conquis par cette création aux saveurs intenses et à la finition dorée éclatante.

La Bûche Yuzu Kalamansi Citron : fraîcheur et légèreté

Pour ceux qui préfèrent la fraîcheur des agrumes, la Bûche Yuzu Kalamansi Citron est un incontournable. Cette création aérienne combine une mousse légère au yuzu et un biscuit madeleine au citron, offrant un équilibre parfait entre douceur et acidité.

Son cœur, un confit de yuzu et calamansi, propose une explosion de saveurs, avec une légère amertume florale. L’enrobage en chocolat blanc et la décoration raffinée de chantilly et gel de yuzu apportent une touche lumineuse et festive.

Cette bûche s’adresse aux amateurs de desserts légers, parfaits pour conclure un repas copieux.

Les petites douceurs de la pâtisserie Ginko,  à ne pas manquer

En plus de ses bûches, Ginko propose une gamme de chocolats de Noël, parfaits pour décorer vos tables ou faire plaisir à vos proches.

• La Tablette Gingerbread Man : en chocolat noir ou au lait, ces tablettes renferment un praliné aux amandes parfumé aux épices de Noël, accompagné de morceaux croustillants de spéculoos. Un plaisir pour petits et grands.
• Le Sapin de Noël façon Mendiant : en chocolat noir ou au lait, orné de fruits secs et confits, il est idéal pour être partagé ou offert.

Conclusion : des saveurs à partager et à savourer

La pâtisserie Ginko réussit le pari d’unir deux cultures pour offrir des créations uniques, aussi belles que délicieuses. Que vous soyez amateur de chocolat, d’agrumes ou de saveurs automnales, ces bûches promettent de ravir vos papilles et celles de vos proches.

Informations pratiques :
• Bûche Mont Fuji : 4 personnes à 34 euros ou 6 personnes à 51 euros
• Bûche Citron Yuzu : 4 personnes à 34 euros ou 6 personnes à 51 euros
• Bûche Kintsugi : 4 personnes à 34 euros, 6 personnes à 51 euros ou 8 personnes à 68 euros
• Tablette Gingerbread Man : 16 euros
• Sapin Mendiant : 34 euros
Les bûches et les chocolats seront en vente à partir du 10 décembre

Pâtisserie Ginko
33 Rue des Alouettes, 75019 Paris
Jours d’ouverture : mardi au samedi de
10h à 19h et dimanche de 9h à 13h

Et vous, quelle bûche vous fait le plus envie ? Partagez vos coups de cœur et vos idées pour les fêtes dans les commentaires !