Depuis sa création en 2010, La Côte et l’Arête s’est imposée comme un acteur majeur de la bistronomie accessible en région toulousaine. Fondée par les frères Chambon, cette enseigne repose sur des valeurs fortes : authenticité, convivialité et qualité. Ces principes, au cœur de leur vision, ont permis à cette entreprise familiale de se transformer en une véritable success story, tout en restant fidèle à ses engagements.

Dans cet article, plongeons dans les raisons du succès de cette enseigne, qui continue de séduire un public toujours plus large, et explorons ses perspectives d’avenir.

La Côte et l’Arête : Une aventure familiale aux racines authentiques

L’histoire de La Côte et l’Arête commence avec Benoît et Ivan Chambon, deux frères issus d’une famille de commerçants. Animés par une passion commune pour la cuisine et une obsession du détail, ils ont ouvert leur premier restaurant en 2010, à Toulouse. Leur ambition était simple : offrir une cuisine de qualité, faite maison, avec des produits frais et traçables, dans un cadre chaleureux et convivial.

Dès le départ, leur concept a séduit. En alliant la simplicité de la cuisine traditionnelle à une exigence bistronomique, ils ont su toucher une clientèle en quête d’authenticité. Leur succès repose également sur une philosophie familiale : transparence, respect des produits, et création de moments mémorables autour de plats généreux.

Une gastronomie 100 % maison, gage de confiance

La Côte et l’Arête s’appuie sur une approche culinaire simple mais rigoureuse. Chaque plat est élaboré à partir de produits frais, de saison, et préparé dans les cuisines des établissements. Ce parti pris pour une cuisine « faite maison » est un véritable atout dans un secteur où la qualité est souvent mise en doute.

L’enseigne met aussi un point d’honneur à garantir une traçabilité irréprochable. Grâce à l’acquisition de La Pyrénéenne des Viandes en 2023, une entreprise spécialisée dans le négoce de viandes, La Côte et l’Arête maîtrise désormais l’ensemble de la chaîne, du producteur à l’assiette. Cette démarche garantit non seulement une qualité optimale, mais renforce par ailleurs la confiance des consommateurs.

La Côte et l’Arête : Une expansion maîtrisée et responsable

Depuis son premier restaurant, La Côte et l’Arête a ouvert six établissements en région toulousaine et prévoit de continuer son développement dans le Sud-Ouest. Ce succès s’accompagne d’une croissance économique locale remarquable, comme a pu le démontrer le restaurant de l’Union ouvert en 2023. Avec plus de 150 emplois créés et 60 autres prévus d’ici 2025, chaque nouvelle ouverture devient un moteur économique pour les régions concernées.

L’enseigne n’oublie pas pour autant ses valeurs humaines. Chaque collaborateur bénéficie d’un suivi personnalisé et d’opportunités de progression. L’histoire d’Olivier, devenu directeur après avoir commencé comme chef de rang, illustre parfaitement cet engagement envers les équipes.

Un cadre chaleureux et accessible pour tous

Au-delà de ses plats, La Côte et l’Arête attire par son ambiance conviviale et moderne. Les restaurants sont pensés pour être des lieux de partage, où chacun se sent à l’aise, que ce soit pour un dîner entre amis, un repas en famille ou une sortie professionnelle.

Cette philosophie a permis à l’enseigne de fidéliser une clientèle variée, tout en attirant de nouveaux adeptes. En 2023, plus de 730 000 clients ont franchi les portes des restaurants toulousains, témoignant de l’engouement pour une cuisine gourmande et responsable.

La franchise : un levier de croissance prometteur

Pour assurer son expansion tout en préservant ses valeurs, La Côte et l’Arête a choisi de développer son réseau sous forme de franchises. Ce modèle permet aux entrepreneurs de rejoindre une enseigne reconnue, tout en bénéficiant d’un accompagnement sur mesure.

Avec un objectif d’ouverture de cinq franchises par an, les frères Chambon entendent faire rayonner leur concept dans toute la France. Ce choix stratégique allie ambition et prudence, garantissant une croissance durable et cohérente.

La Côte et l’Arête : Une aventure à suivre de près

La Côte et l’Arête incarne un modèle réussi de bistronomie accessible et responsable. À travers ses engagements pour la qualité, l’authenticité et la convivialité, l’enseigne a su conquérir le cœur des Toulousains et au-delà.

Avec des projets ambitieux, une expansion maîtrisée et une fidélité à ses valeurs fondatrices, cette success story familiale promet de marquer durablement le paysage de la restauration française.

A table !

Et vous, avez-vous déjà eu l’occasion de découvrir La Côte et l’Arête ? Qu’est-ce qui vous séduit dans ce concept ? Partagez vos expériences et vos impressions en commentaires ! Nous sommes impatients de vous lire.