Pour continuer à profiter des mirabelles de Lorraine, encore disponibles sur les étals jusqu'à mi-septembre, voici une recette concoctée par l'Association Mirabelles de Lorraine, vous allez vous régaler.

Tartelettes de Mirabelles de Lorraine sans four, au beurre de menthe, brousse & Spéculoos.

Soyons clair, la mirabelle de lorraine est de mes fruits préférés. Comme la saison est courte, après vous avoir proposé la recette Croque-mirabelles de Lorraine, voici une nouvelle recette pleine de fraîcheur pour varier les plaisirs.

Préparation :

1. Préparez le beurre de menthe et les fonds de tarte quelques heures en avance.
2. Lavez et ciselez finement 5 feuilles de menthe puis mélangez-les à 50 g de beurre mou avec une fourchette. Réservez au frais dans un petit récipient.
3. Dans un grand cul de poule, écrasez les biscuits Spéculoos à l’aide d’un pilon.
4. Faites fondre les 80 g de beurre restants à feu doux dans une petite casserole, puis mélangez-les avec les biscuits écrasés.
5. Répartissez la pâte obtenue dans 8 petits moules ronds en silicone de 8cm de diamètre (ou des emporte-pièces). Tassez bien à l’aide du pilon en remontant un peu la pâte sur les bords et réservez au frais.
6. Juste avant de servir, démouler délicatement les fonds de tarte et garnissez-les de brousse.
7. Lavez les Mirabelles de Lorraine, coupez-les en deux et retirez leur noyau.
8. Dans une grande poêle, faites revenir les oreillons de Mirabelles de Lorraine avec le beurre de menthe quelques minutes à feu moyen.
9. Ciselez finement les 2 feuilles de menthe restantes.
10. Dressez les oreillons en couronne sur la brousse, parsemez de menthe ciselée et servez les tartelettes encore tièdes.