Et pourquoi pas des Tartelettes de Mirabelles de Lorraine sans four ?

Pour continuer à profiter des mirabelles de Lorraine, encore disponibles sur les étals jusqu'à mi-septembre, voici une recette concoctée par l'Association Mirabelles de Lorraine, vous allez vous régaler.

bernieshoot Tartelettes aux Mirabelles de Lorraine © Croque-Madame Studio
© Croque-Madame Studio

Tartelettes de Mirabelles de Lorraine sans four, au beurre de menthe, brousse & Spéculoos.

Soyons clair, la mirabelle de lorraine est de mes fruits préférés. Comme la saison est courte, après vous avoir proposé la recette Croque-mirabelles de Lorraine, voici une nouvelle recette pleine de fraîcheur pour varier les plaisirs.

Ingrédients pour 8 tartelettes :
• 36 Mirabelles de Lorraine
• 200 g de biscuits Spéculoos
• 130 g de beurre (pour le fond de tarte et le beurre de menthe)
• 400 g de brousse
• 7 grandes feuilles de menthe

Préparation :

  1. Préparez le beurre de menthe et les fonds de tarte quelques heures en avance.
  2. Lavez et ciselez finement 5 feuilles de menthe puis mélangez-les à 50 g de beurre mou avec une fourchette. Réservez au frais dans un petit récipient.
  3. Dans un grand cul de poule, écrasez les biscuits Spéculoos à l’aide d’un pilon.
  4. Faites fondre les 80 g de beurre restants à feu doux dans une petite casserole, puis mélangez-les avec les biscuits écrasés.
  5. Répartissez la pâte obtenue dans 8 petits moules ronds en silicone de 8cm de diamètre (ou des emporte-pièces). Tassez bien à l’aide du pilon en remontant un peu la pâte sur les bords et réservez au frais.
  6. Juste avant de servir, démouler délicatement les fonds de tarte et garnissez-les de brousse.
  7. Lavez les Mirabelles de Lorraine, coupez-les en deux et retirez leur noyau.
  8. Dans une grande poêle, faites revenir les oreillons de Mirabelles de Lorraine avec le beurre de menthe quelques minutes à feu moyen.
  9. Ciselez finement les 2 feuilles de menthe restantes.
  10. Dressez les oreillons en couronne sur la brousse, parsemez de menthe ciselée et servez les tartelettes encore tièdes.

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Bernie
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13 commentaires

  1. Salut ,
    J’aime bien les mirabelles.

    On a un temps pourri avec pluie, vent et baisse de la température.
    J’ai la crève alors je vais voir le toubib.

    Bonne journée

  2. I saw these mirabelle plums everywhere in Metz and Nancy.
    But I didn’t buy any to try.
    I bought some quiche though.
    It’s a famous food from Lorraine.
    I miss France already.

  3. voilà de bien tentantes tartelettes, mais chez nous aucune mirabelle cette année, hélas….il va falloir attendre l’an prochain (peut-être)…..passe une bien agréable journée

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