Recette d’une Salade gourmande de lentilles et fèves, aux radis roses

L’été c’est par définition la saison des salades. Pour vos salades, les légumineuses peuvent constituer une base intéressante car ils sont nourrissants et gourmands.

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Salade gourmande de lentilles et fèves, aux radis roses

Pois-chiches, pois-cassés, lentilles peuvent se mêler aux légumes crus râpés, en dés, coupés en lamelles, etc.

Ici, les lentilles corail et les lentilles vertes côtoient les fèves Priméal.

Pour l’assaisonnement, je vous propose une sauce vinaigrette classique au vinaigre balsamique, et enfin, la levure maltée Priméal, qui pour moi est l’alliée de votre bien-être !

 

La recette

Pour 2 parts
Temps de préparation : 50 min
Niveau : Facile

Ingrédients
100 g de lentilles corail Priméal
100 g de lentilles vertes Priméal
160 g de fèves Priméal en bocal
1/2 botte de radis roses
1 gousse d'ail
1/2 oignon rouge
1 avocat
4 cuil à soupe de levure maltée Priméal
Pour la vinaigrette :
1 cuil à café de moutarde fine
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil à soupe d'huile de colza
sel non raffiné et poivre
2 cuil à soupe de persil haché

Les Étapes

1. Porter à ébullition les lentilles vertes et corail dans trois fois leur volume d'eau puis cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Retirer l'eau en surplus.

2. Egoutter les fèves. Les mélanger aux lentilles cuites et refroidies.

Ajouter l’ail épluché et émincé finement, l’oignon rouge émincé puis lavé à l’eau pendant une trentaine de secondes et essoré.

 

3. Détaillez en dés l’avocat épluché et dénoyauté ainsi que le comté. Couper en lamelles les radis roses nettoyées. Introduire le tout dans la salade.

Ajoutez la levure maltée.

Réaliser une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l’huile et du sel, du poivre et le persil haché. L’incorporer à la salade.

 

Régalez-vous !

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