En ces temps de confinement, le chef-barman du bar du nouvel InterContinental Lyon – Hôtel-Dieu propose une recette de cocktail facile et originale à réaliser en 5 minutes.

La recette de cocktail de Valentin Catoire : Tarragone is back

Recette pour 1 personne

5 minutes de préparation (72 heures de macération)

Le gin à l’estragon

70cl de gin

½ botte d’estragon frais

Détailler uniquement les feuilles et les plonger dans le gin pendant 24h à température ambiante puis filtrer.

La liqueur d’estragon et poivre de Timut

70 cl de vodka

½ botte d’estragon frais

100g de poivre de Timut

35cl de sirop de sucre liquide

Détailler uniquement les feuilles et les plonger dans la vodka avec le poivre pendant 72h à température ambiante.

Filtrer puis rajouter le sirop de sucre.

La décoration

Détailler quelques feuilles d’estragon et les déshydrater au four à 60°C jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches.

Le cocktail

5 cl de gin infusé à l’estragon

2 cl de liqueur d’estragon et poivre de Timut

1,5 cl de Chartreuse verte

2,5 cl de citron jaune pressé

1 blanc d’œuf

Préparer un verre rock (type verre à whisky) plein de glaçons.

Dans un shaker, mélanger les 5cl de gin infusé, les 2cl de liqueur estragon poivre de Timut, 2,5cl de citron jaune pressé, 1,5cl de chartreuse verte et 1 blanc d’œuf.

Shaker énergiquement pendant 20 secondes.

Filtrer et double-filtrer à l’aide d’une passette.

Bar Le Dôme

20, Quai Jules Courmont – 69002 Lyon

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