Les pâtes ? On ne s'en lasse jamais !

Coquillettes, farfalle, macaronis, tagliatelles, torsades… pendant en période de confinement, ou de déconfinement les pâtes font l’unanimité dans nos foyers et on les déguste à toutes les sauces.

Mais pour autant, qui a dit qu’elles devaient être ennuyeuses ?

Pour retwister cet incontournable du placard qui respire l’Italie, j’ai découvert les pâtes bio de la marque Priméal (100% France). Une occasion de tester des recettes uniques à base de pâtes parfumées par des légumes et des aromates qui apportent une touche de couleur et d’originalité à vos assiettes !

Spaghetti Quinoa ail et persil sauce chou-fleur

Déjà parfumées, elles peuvent se consommer telles quelles ou bien se suffire d'un filet d'huile d'olive ou d'une noix de beurre : un mariage de saveurs qui ravira les palais de tous les gourmets.

• Prélever les fleurettes du chou-fleur (conserver les tiges pour réaliser une soupe). Éplucher et émincer l'oignon.
• Cuire les légumes dans un fond d'eau à l'étouffée jusqu'à ce qu'ils soient attendris, pendant une vingtaine de minutes.
• Mixer les légumes avec l'ail en poudre, le jus de citron, du sel et du poivre et un filet d'huile d'olive. Ajouter le mascarpone ou le lait de coco ainsi que de l'eau si nécessaire afin d'obtenir une sauce crémeuse.
• Cuire les spaghettis ail et persil selon les instructions du paquet. Mélanger la sauce au chou-fleur aux pâtes égouttées et servir sans attendre.

Le conseil du chef : 6 minutes à la casserole pour les déguster “al dente”!

Penne Quinoa et paprika carotte et sésame

Des pâtes joliment colorées et subtilement épicées, à déguster telles quelles ou accompagnées de quelques légumes de saison.

• Éplucher l'oignon rouge et la gousse d'ail. Les émincer.
• Brosser et laver les carottes puis les détailler en julienne : couper en tronçons de 5 cm de long environ les carottes puis coupez en lamelles puis en bâtonnets fins.
• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Faire revenir à feu vif pendant 2 à 3 minutes l'oignon avec l'ail, les graines de sésame et la sauce de soja en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Baisser à feu doux, couvrir et laisser cuire encore pendant 5 à 6 minutes en surveillant. Retirer du feu et réserver.
• Cuire les pâtes. Égoutter puis les incorporer dans la casserole de légumes. Faites réchauffer le tout en ajoutant au préalable la crème végétale et si nécessaire un peu d'eau. Rectifier l'assaisonnement éventuellement avec du sel et du poivre. Servir aussitôt.

Le conseil du chef : 9 minutes à la casserole pour les déguster “al dente”!