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Recette : une délicieuse et originale Salade de Mirabelles de Lorraine

L’heure de la rentrée a sonné, mais ce n’est pas encore la fin de l’été. Voici une délicieuse recette d’une salade de mirabelles de Lorraine.

bernieshoot Mirabelles de Lorraine - Salade BD ©croque-madame studio
©croque-madame studio

Salade de Mirabelles de Lorraine, courgettes crues marinées au pamplemousse, roquefort & noisettes caramélisées, vinaigrette pamplemousse

Ingrédients pour 4 personnes

Salade
• 30 Mirabelles de Lorraine
• 2 petites courgettes
• 100 ml de jus de pamplemousse
• 150 g de roquefort
• 50 g de noisettes entières
• c.c de miel liquide
• 4 poignées de roquette
• sel
• poivre
Vinaigrette
• 200 ml de jus de pamplemousse
• ½ c.c de graines de fenouil
• 1 c.c de moutarde
• 2 c.s d’huile
• 1 c.s de vinaigre de miel
• ½ c.c de miel liquide
• sel
• poivre

Préparation :

  1. Lavez les courgettes sans les éplucher. A l’aide d’une mandoline ou d’un économe, réalisez des lamelles dans le sens de la longueur.
  2. Pressez un pamplemousse et versez le jus dans une grande assiette creuse. Salez et poivrez. Ajoutez-y les lamelles de courgettes et laissez-les mariner au frais.
  3. Pressez 2 autres pamplemousses, puis versez le jus dans une petite casserole avec les graines de fenouil. Faites-le réduire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Dans un petit récipient, mélangez le jus filtré avec la moutarde, le miel, le vinaigre de miel et l’huile d'olive. Salez, poivrez et réservez.
  4. Mélangez les noisettes entières avec le miel dans un bol afin qu’elles soient bien enrobées. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle à feu moyen en les remuant fréquemment. Lorsqu'elles sont bien dorées, retirez-les du feu et versez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez-les refroidir complètement puis coupez-les en deux.
  5. Coupez le roquefort en gros dés.
  6. Lavez les Mirabelles de Lorraine, coupez-les en deux et retirez leur noyau.
  7. Réalisez des petits rouleaux de courgettes à partir des lamelles marinées. 
  8. Tapissez le fond de chaque assiette avec une poignée de roquette, puis disposez-y quelques rouleaux de courgettes, des oreillons de Mirabelles de Lorraine et des dés de roquefort. Parsemez de noisettes caramélisées et nappez le tout de vinaigrette au pamplemousse.
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ecureuilbleu 04/09/2020 13:15

Bonjour Bernie. Ta recette me plait bien et je la testerai

Bernie 04/09/2020 18:47

Super, je pense que tu aimeras.

Elena800 04/09/2020 05:50

Très appétissant, merci pour cette recette !

Bernie 04/09/2020 18:49

Bon appétit

Renée 03/09/2020 16:26

he mais ça doit être bon ça, marinade pamplemousse et fruits avec le salé ça me dit....

Bernie 03/09/2020 18:10

C'est un délice

jazzy57 03/09/2020 15:14

Alors là je fonds , je la mets de suite en favori cette recette .
Merci Bernie
Bonne journée

Bernie 03/09/2020 18:11

Tu vas te régaler

Jerry OX 03/09/2020 14:35

Oh !! Bernie! Tu es un vrai chef ! Qu'est ce que cette recette a l’air délicieuse !! Une salade de mirabelles de Lorraine qui fera des heureux après une bonne de journée de travail !

Bernie 03/09/2020 18:11

Absolument.

London Caller 03/09/2020 13:16

This is a special fruit from Lorraine. I remember this very well.
But I bought a quiche instead and forgot about the fruit. Ha!

Bernie 03/09/2020 18:12

Quiche is not with a fruit

trublion 03/09/2020 09:05

voilà une recette qui me convient !
Bonne journée Bernie

Bernie 03/09/2020 18:13

C'est presque vers toi je crois.

luna 03/09/2020 07:55

délicieuse cette salade!!
merci! bonne journée

Bernie 03/09/2020 18:14

un régal

Helena Oops 03/09/2020 07:14

Bonjour Bernard
Et enfin j ai pu commenter!
Soucis avec overblog je suppose...
Merci pour cette délicieuse recette!
J adore les salades!
Bonne journée!

Bernie 03/09/2020 18:15

les soucis se règlent, oui c'est une très bonne recette

dom 03/09/2020 07:12

Vraiment très originale ! Merci.
Je te souhaite un bon jeudi avec une mauvaise nouvelle que j'explique demain, en détails, sur mon blog !
En résumé, thierry a une très forte crise rhumatismale des mains qui sont toutes gonflées et ne peut presque plus s'en servir tellement il a mal .
Même difficile de conduire !
Je vais donc me faire plus rare ...
Gros bisoux, cher bernie.

Bernie 03/09/2020 18:15

avec plaisir

moqueplet 03/09/2020 06:44

c'est bien la première fois que je vois des mirabelles en salade, mais pourquoi pas, à essayer....passe une bien douce journée

Bernie 03/09/2020 18:15

parfois il faut un peu d'originalité.