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Vin pétillant: Composition et types

Les fêtes de fin d’année se profilent à l’horizon et il est temps de commencer à préparer les repas des fêtes. Voici quelques conseils pour mieux connaitre les vins pétillants.

Des bulles pour les fêtes

Des bulles pour les fêtes

Vin Pétillant

Le vin pétillant: Composition et types

Le vin pétillant est un vin effervescent qui accuse dans un récipient fermé, une surpression comprise entre 1 et 2,5 bars à 20° C. Portant bien son nom, il pétille délicieusement en bouche et accentue agréablement la saveur des plats qu’il accompagne. Tout comme le vin perlant et le vin mousseux, le vin pétillant est vraiment agréable à boire. Zoom sur la composition et les différents types de ce savoureux et surprenant « vin à bulles ».

 

Méthodes d'élaboration du vin pétillant

Le vin pétillant est un mélange de vin tranquille, de sucre et de levure. Il est, en effet, élaboré par fermentation secondaire à partir d’un vin tranquille. En clair, le vin tranquille est mélangé avec du sucre et de la levure afin de provoquer la deuxième fermentation (appelée « prise de mousse »). C’est cette fermentation secondaire qui va produire les bulles et rendre le vin mousseux et pétillant.

L’élaboration du vin pétillant suit ainsi 3 étapes :

  • La vinification du vin tranquille,
  • La prise de mousse, après clarification, assemblage et stabilisation tartrique du vin,
  • Puis dernière étape, l’élevage sur lattes qui consiste à tourner successivement la bouteille à gauche et à droite, plusieurs fois par jour afin d’amener le dépôt de levures (formé dans le goulot de la bouteille) vers la sortie.

 

Les différents types du vin pétillant

Spécialité de la Loire, le vin pétillant se décline en un large choix de goûts et de saveurs : Anjou pétillant, Saumur pétillant, Rosé d'Anjou pétillant, Touraine pétillant, Montlouis pétillant, Vouvray pétillant… On peut trouver plus de choix sur HoMetsVins

Le choix ne manque vraiment pas pour accompagner ses mets et plats d’un bon vin qui pétille agréablement en bouche et rend la nourriture encore plus savoureuse.

 

Le vin mousseux et le vin perlant

Le vin pétillant ne doit pas être confondu avec ses cousins, le vin mousseux et le vin perlant. Il se situe d’ailleurs entre le vin perlant qui contient plus d’un gramme de CO2 par litre de vin (avec des bulles qui se forment, à l’ouverture de la bouteille et à 20°) et le vin mousseux qui contient la plus haute teneur en CO2 (les bulles se forment immédiatement dès l’ouverture de la bouteille). Mais qu’il soit perlant, pétillant ou mousseux, le vin effervescent reste toujours aussi savoureux et délicieusement pétillant en bouche. 

 

Votre vin pétillant

  • Aimez-vous les vins pétillants ?
  • Quel est votre vin pétillant préféré ?
  • Le vin pétillant est-il symbôle de repas de fête ?
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Commenter cet article

dom 14/11/2015 05:40

J'ai du mal à commenter, ce matin, après ce qui s'est passé cette nuit ...
♥ Bisoux ♥

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ dom Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

Linda 14/11/2015 01:56

Nice photo! I don't drink alcohol.

Maria-Lina 13/11/2015 23:10

Bonjour Bernard, hummm j'aime bien un bon verre de pétillant, surtout avec un dessert! Bise et bon week-end tout doux!

soussou 13/11/2015 22:01

Bonsoir Bernard, je viens te souhaiter une agréable soirée !!
Bisous

covix 13/11/2015 19:54

Cela dépend des circonstances, La blanquette de Limoux, La Clairette de Die, Le Vouvray, du Champagne, le Brut pour l'apéro sinon le demi-sec.
Un que j'ai découvert, en apéro, un pétillant à boire très frais, il vient du Portugal, un délice.
J'ai horreurs de 52 jours dans l'année= 1 les dimanches et le jour de l'an.
Bonne soirée
@mitié

London Caller 13/11/2015 19:33

What's the occasion this time?

nays 13/11/2015 18:47

Bonsoir Bernie

symbole de rien du tout pour moi, jeune j'en buvais du vin pétillant, il nous arrivait aussi parfois de vider une bouteille de champagne a la maison avant de sortir
mais maintenant fini depuis longtemps on ne boit plus de vin aucun seulement de la bière blonde ..parfois...

comme on ne fête pas la fin d'année pas de soucis ;)

bonne soirée
bises*